Коллекция: Профессиональная пароконвекционная печь | Пароконвекционная печь для ресторанов, пекарен и центральных кухонь
О коммерческой пароконвекционной печи | Пароконвекционная печь для ресторанов, пекарен и центральных кухонь
Коммерческая пароконвекционная печь, также называемая пароконвектоматом, объединяет в одной камере приготовление на пару и конвекцию с принудительной циркуляцией воздуха, поэтому на одной машине можно готовить на пару, выпекать, запекать, жарить на гриле и разогревать. Она работает со стандартными гастроёмкостями Gastronorm: примерно от 6 × 1/1 GN для кафе до 20 × 1/1 GN для предприятий общественного питания с высокой загрузкой и пекарен; обычно диапазон регулировки температуры составляет от 30 до 300 градусов Цельсия. Парогенераторные и безбойлерные системы подачи пара обеспечивают разную точность контроля влажности, а модели с программируемыми меню и функцией самоочистки помогают поддерживать стабильные результаты и упрощают работу на больших кухнях.
Как выбрать
- Вместимость: от настольных моделей на 6 гастроёмкостей 1/1 GN до напольных моделей на 10 или 20 гастроёмкостей 1/1 GN
- Тип подачи пара: парогенераторный или безбойлерный — в зависимости от необходимой точности контроля влажности
- Диапазон температур и программируемые режимы приготовления, соответствующие вашему меню
- Электропитание: однофазное 220 В или трёхфазное 380 В в соответствии с параметрами вашего объекта
- Самоочистка, термощуп и системы водоподготовки
Часто задаваемые вопросы
В: В чём разница между паровой печью и пароконвекционной печью?
О: Это оборудование одного семейства: пароконвекционная печь сочетает приготовление на пару и конвекцию в одном устройстве, а чисто паровая печь использует только пар.
В: Сколько гастроёмкостей мне нужно?
О: В качестве ориентира: модель на 6 гастроёмкостей подходит для небольших кафе и фудтраков, модель на 10 гастроёмкостей — для большинства ресторанов, а модели на 20 гастроёмкостей предназначены для отелей, больниц и предприятий общественного питания с высокой загрузкой.
В: Какой диапазон температур поддерживают пароконвектоматы?
О: Типичные коммерческие пароконвектоматы работают примерно в диапазоне от 30 до 300 градусов Цельсия в режимах пара, конвекции и комбинированном режиме.
В: Имеет ли значение тип подачи пара?
О: Модели с парогенератором обеспечивают более стабильную влажность для деликатных продуктов, таких как хлеб и рыба; безбойлерные модели проще в обслуживании и стоят дешевле, при этом подходят для обычного запекания и выпечки.
