Thiết bị chế biến thịt - Máy xay, máy trộn & dây chuyền cắt

Về thiết bị chế biến thịt - dây chuyền xay, trộn và cắt

Thiết bị chế biến thịt bao gồm các máy dùng để xay, trộn, cắt và chia thịt tươi hoặc đông lạnh thành các sản phẩm đồng nhất. Máy xay nghiền thịt nguyên khối và thịt vụn thành thịt xay thô hoặc mịn, máy trộn trộn đều thịt với gia vị và mỡ, còn máy cắt và máy cưa chia các phần thịt nguyên liệu cho cửa hàng thịt, siêu thị, cơ sở chế biến thịt và bếp nhà hàng. Kết cấu bằng thép không gỉ và khả năng tháo lắp dễ dàng đáp ứng yêu cầu vệ sinh và khử trùng tại các cơ sở chế biến thịt thương mại.

Cách lựa chọn

  • Công suất động cơ máy xay và kích thước lỗ mặt sàng phù hợp với độ thô của thịt xay cần có
  • Dung tích máy trộn và thiết kế cánh trộn giúp trộn đều thịt, mỡ và gia vị
  • Công suất phù hợp với sản lượng hằng ngày để dây chuyền vận hành mà không bị ùn tắc
  • Tháo lắp dễ dàng và các bộ phận bằng thép không gỉ giúp vệ sinh nhanh chóng, kỹ lưỡng
  • Các tính năng an toàn như khóa liên động nắp, tấm chắn và nút dừng khẩn cấp

Câu hỏi thường gặp

H: Những máy nào tạo thành một dây chuyền chế biến thịt cơ bản?
Đ: Một dây chuyền cơ bản gồm máy xay để nghiền thịt, máy trộn để trộn gia vị và mỡ, cùng máy cắt hoặc máy cưa để chia phần. Khi sản lượng tăng, có thể bổ sung thiết bị nhồi, tạo hình và đóng gói.

H: Một máy xay có thể xử lý cả thịt tươi và thịt đông lạnh không?
Đ: Hầu hết máy xay thương mại có thể xử lý thịt tươi và thịt đông lạnh đã được làm mềm, nhưng các khối thịt đông lạnh quá cứng cần mô-men xoắn lớn hơn. Hãy xác nhận thông số của máy xay đối với sản phẩm đông lạnh trước khi mua.

H: Làm thế nào để giữ thiết bị chế biến thịt sạch khuẩn?
Đ: Tháo các bộ phận tiếp xúc với thịt sau mỗi ca, rửa bằng chất tẩy rửa an toàn cho thực phẩm, khử trùng và làm khô trước khi lắp lại. Hãy chọn máy bằng thép không gỉ với ít khe kẽ để việc vệ sinh thường xuyên trở nên dễ dàng hơn.

H: Làm thế nào để chọn công suất phù hợp?
Đ: Ước tính sản lượng theo kilogram mỗi giờ, cộng thêm phần dự phòng cho nhu cầu cao điểm và chọn máy phù hợp với mẻ lớn nhất bạn xử lý. Máy thiếu công suất sẽ gây ùn tắc; máy quá lớn sẽ lãng phí năng lượng.