Lò hấp công nghiệp | Lò nướng hấp đa năng cho nhà hàng, tiệm bánh & bếp trung tâm

Giới thiệu về lò hấp công nghiệp | Lò hấp nướng đa năng cho nhà hàng, tiệm bánh & bếp trung tâm

Lò hấp công nghiệp, còn gọi là lò hấp nướng đa năng, kết hợp hơi nước và đối lưu không khí cưỡng bức trong một khoang, giúp bếp hấp, nướng bánh, quay, nướng và hâm nóng chỉ với một thiết bị. Lò sử dụng khay Gastronorm tiêu chuẩn, từ khoảng 6 khay 1/1 GN cho quán cà phê đến 20 khay 1/1 GN cho dịch vụ ăn uống và tiệm bánh có sản lượng lớn, với nhiệt độ thường được kiểm soát trong khoảng từ 30 đến 300 độ C. Hệ thống tạo hơi bằng nồi hơi và không dùng nồi hơi mang lại mức độ kiểm soát độ ẩm khác nhau, trong khi các mẫu có thực đơn lập trình và chức năng tự làm sạch giúp các bếp lớn duy trì sự ổn định và vận hành dễ dàng.

Cách lựa chọn

  • Sức chứa khay: từ các mẫu để bàn 6 khay 1/1 GN đến các mẫu đặt sàn 10 hoặc 20 khay 1/1 GN
  • Loại tạo hơi: dùng nồi hơi hoặc không dùng nồi hơi, tùy theo độ chính xác về độ ẩm bạn cần
  • Dải nhiệt độ và các chế độ nấu có thể lập trình phù hợp với thực đơn
  • Nguồn điện: 220 V một pha hoặc 380 V ba pha, phù hợp với địa điểm lắp đặt
  • Chức năng tự làm sạch, đầu dò nhiệt độ tâm và các tùy chọn xử lý nước

Câu hỏi thường gặp

H: Lò hấp và lò hấp nướng đa năng khác nhau như thế nào?
Đ: Chúng thuộc cùng một dòng thiết bị; lò hấp nướng đa năng kết hợp nấu bằng hơi nước và đối lưu trong một thiết bị, còn lò hấp thuần túy chỉ sử dụng hơi nước.

H: Tôi cần bao nhiêu khay?
Đ: Theo hướng dẫn chung, mẫu 6 khay phù hợp với các quán cà phê nhỏ và xe bán đồ ăn, mẫu 10 khay phù hợp với hầu hết nhà hàng, còn mẫu 20 khay phục vụ khách sạn, bệnh viện và các đơn vị cung cấp suất ăn số lượng lớn.

H: Lò hấp nướng đa năng có dải nhiệt độ bao nhiêu?
Đ: Các lò hấp nướng đa năng công nghiệp điển hình hoạt động từ khoảng 30 đến 300 độ C ở các chế độ hấp, đối lưu và kết hợp.

H: Loại tạo hơi có quan trọng không?
Đ: Các mẫu dùng nồi hơi duy trì độ ẩm ổn định hơn cho những thực phẩm nhạy cảm như bánh mì và cá; các mẫu không dùng nồi hơi dễ bảo trì hơn và có chi phí thấp hơn, đồng thời phù hợp với việc quay và nướng thông thường.