คอลเลกชัน: เตาอบไอน้ำเชิงพาณิชย์ | เตาอบคอมบิสำหรับร้านอาหาร เบเกอรี่ และครัวกลาง
เกี่ยวกับเตาอบไอน้ำเชิงพาณิชย์ | เตาอบคอมบิสำหรับร้านอาหาร เบเกอรี และครัวกลาง
เตาอบไอน้ำเชิงพาณิชย์ หรือที่เรียกอีกอย่างว่าเตาอบคอมบิ ผสานไอน้ำและการหมุนเวียนอากาศร้อนแบบบังคับไว้ในห้องอบเดียว ทำให้ครัวสามารถนึ่ง อบ ย่าง ปิ้ง และอุ่นอาหารได้ด้วยเครื่องเดียว เตาอบประเภทนี้ใช้ถาดมาตรฐาน Gastronorm ตั้งแต่ประมาณ 6 ถาด ขนาด 1/1 GN สำหรับคาเฟ่ ไปจนถึง 20 ถาด ขนาด 1/1 GN สำหรับธุรกิจจัดเลี้ยงและเบเกอรีที่มีปริมาณการผลิตสูง โดยทั่วไปควบคุมอุณหภูมิได้ตั้งแต่ประมาณ 30 ถึง 300 องศาเซลเซียส ระบบไอน้ำแบบมีหม้อกำเนิดไอน้ำและแบบไม่มีหม้อกำเนิดไอน้ำให้ความแม่นยำในการควบคุมความชื้นแตกต่างกัน ส่วนรุ่นที่มีเมนูตั้งโปรแกรมได้และระบบทำความสะอาดตัวเองช่วยให้ครัวขนาดใหญ่รักษาคุณภาพได้สม่ำเสมอและใช้งานได้ง่าย
วิธีเลือก
- ความจุถาด: ตั้งแต่รุ่นตั้งโต๊ะ 6 ถาด ขนาด 1/1 GN ไปจนถึงรุ่นตั้งพื้น 10 หรือ 20 ถาด ขนาด 1/1 GN
- ประเภทระบบไอน้ำ: แบบมีหม้อกำเนิดไอน้ำหรือแบบไม่มีหม้อกำเนิดไอน้ำ ขึ้นอยู่กับความแม่นยำในการควบคุมความชื้นที่ต้องการ
- ช่วงอุณหภูมิและโหมดการปรุงอาหารแบบตั้งโปรแกรมได้ให้เหมาะกับเมนูของคุณ
- แหล่งจ่ายไฟ: 220 V แบบเฟสเดียว หรือ 380 V แบบสามเฟส ให้ตรงกับระบบไฟฟ้าของสถานที่
- ระบบทำความสะอาดตัวเอง หัววัดอุณหภูมิแกนกลางอาหาร และตัวเลือกการปรับสภาพน้ำ
คำถามที่พบบ่อย
ถาม: เตาอบไอน้ำกับเตาอบคอมบิต่างกันอย่างไร?
ตอบ: ทั้งสองอยู่ในตระกูลเดียวกัน เตาอบคอมบิผสานการปรุงอาหารด้วยไอน้ำและการหมุนเวียนอากาศร้อนไว้ในเครื่องเดียว ขณะที่เตาอบไอน้ำล้วนใช้ไอน้ำเพียงอย่างเดียว
ถาม: ต้องใช้ถาดกี่ถาด?
ตอบ: โดยประมาณ รุ่น 6 ถาดเหมาะกับคาเฟ่ขนาดเล็กและรถขายอาหาร รุ่น 10 ถาดเหมาะกับร้านอาหารส่วนใหญ่ และรุ่น 20 ถาดเหมาะสำหรับโรงแรม โรงพยาบาล และธุรกิจจัดเลี้ยงที่มีปริมาณการผลิตสูง
ถาม: เตาอบคอมบิครอบคลุมช่วงอุณหภูมิเท่าใด?
ตอบ: เตาอบคอมบิเชิงพาณิชย์โดยทั่วไปทำงานที่อุณหภูมิตั้งแต่ประมาณ 30 ถึง 300 องศาเซลเซียส ครอบคลุมโหมดไอน้ำ การหมุนเวียนอากาศร้อน และโหมดผสม
ถาม: ประเภทระบบไอน้ำมีความสำคัญหรือไม่?
ตอบ: รุ่นที่มีหม้อกำเนิดไอน้ำช่วยรักษาความชื้นให้คงที่ได้ดีกว่าสำหรับอาหารที่ต้องการความละเอียดอ่อน เช่น ขนมปังและปลา ส่วนรุ่นที่ไม่มีหม้อกำเนิดไอน้ำดูแลรักษาง่ายกว่าและมีต้นทุนต่ำกว่า เหมาะกับการย่างและการอบทั่วไป
