คอลเลกชัน: เตาอบไอน้ำเชิงพาณิชย์ | เตาอบไอน้ำแบบผสมสำหรับร้านอาหารและบริการจัดเลี้ยง
เกี่ยวกับเตาอบไอน้ำเชิงพาณิชย์ | เตาอบคอมบิสำหรับร้านอาหารและงานจัดเลี้ยง
เตาอบไอน้ำเชิงพาณิชย์ หรือที่เรียกอีกอย่างว่าเตาอบคอมบิ รวมโหมดการปรุงอาหาร 3 รูปแบบไว้ในตู้เดียว ได้แก่ ไอน้ำ การอบลมร้อนแบบหมุนเวียน และการผสมผสานระหว่างทั้งสองแบบ เชฟสามารถนึ่งผักและปลา อบและย่างด้วยความร้อนแห้ง รวมถึงอุ่นถาดอาหารที่ปรุงสุกล่วงหน้าอีกครั้งด้วยการควบคุมความชื้นอย่างแม่นยำ เตาอบประเภทนี้เป็นอุปกรณ์มาตรฐานในร้านอาหาร ร้านเบเกอรี่ โรงแรม ห้องครัวของโรงเรียนและโรงพยาบาล ตลอดจนธุรกิจจัดเลี้ยง รุ่นส่วนใหญ่ระบุความจุด้วยจำนวนถาด gastronorm และมีรอบการทำงานที่ตั้งโปรแกรมได้ รวมถึงหัววัดอุณหภูมิแกนกลางอาหาร
วิธีเลือก
- ความจุถาด — ตั้งแต่รุ่นตั้งโต๊ะขนาดกะทัดรัด 6 ถาด ไปจนถึงรุ่นตั้งพื้น 20 ถาด
- โหมดการปรุงอาหารและการควบคุมความชื้น — โหมดไอน้ำ ลมร้อนหมุนเวียน และโหมดผสมผสาน
- ประเภทเชื้อเพลิง — ไฟฟ้าหรือแก๊ส ขึ้นอยู่กับระบบสาธารณูปโภคในครัวของคุณ
- โปรแกรมและหัววัด — รอบการทำงานหลายขั้นตอนที่ตั้งโปรแกรมได้ และหัววัดอุณหภูมิแกนกลางอาหาร
- การทำความสะอาด — รอบการล้างอัตโนมัติในตัวและการออกแบบแบบไม่มีหม้อต้ม เพื่อการบำรุงรักษาที่ง่ายขึ้น
คำถามที่พบบ่อย
ถาม: เตาอบคอมบิต่างจากเตาอบลมร้อนทั่วไปอย่างไร?
ตอบ: เตาอบคอมบิมีโหมดไอน้ำและโหมดผสมผสานเพิ่มเติม ทำให้ควบคุมทั้งอุณหภูมิและความชื้นได้อย่างแม่นยำ ช่วยป้องกันอาหารแห้งและลดเวลาในการปรุง
ถาม: จะเลือกขนาดที่เหมาะสมได้อย่างไร?
ตอบ: ขนาดวัดจากจำนวนถาด gastronorm ที่ช่องอบรองรับได้ คาเฟ่ขนาดเล็กอาจต้องใช้ 6 ถาด ร้านอาหารที่มีลูกค้าจำนวนมากอาจต้องใช้ 10 ถึง 20 ถาด ส่วนงานจัดเลี้ยงปริมาณมากอาจต้องใช้ 20 ถาดขึ้นไป
ถาม: เตาอบคอมบิแบบไม่มีหม้อต้มคืออะไร?
ตอบ: รุ่นแบบไม่มีหม้อต้มจะฉีดน้ำลงบนพื้นผิวร้อนเพื่อสร้างไอน้ำ แทนการกักเก็บน้ำไว้ในถัง จึงประหยัดกว่าและดูแลรักษาง่ายกว่า ขณะที่รุ่นที่มีหม้อต้มเหมาะกับการใช้งานปริมาณมากเป็นพิเศษ
ถาม: เตาอบคอมบิสามารถปรุงอาหารอะไรได้บ้าง?
ตอบ: นึ่งผักและปลา ย่างเนื้อ อบขนมปังและขนมอบ ลวก อุ่นอาหารที่ปรุงสุกล่วงหน้า และปรุงอาหารแบบผสมผสานโดยควบคุมความชื้น
