CECLE Machine

Коммерческий спиральный миксер для замеса теста для хлеба, машина для выпечки

Name: N Series
Brand: CECLE
Price: 1499.0 USD
Availability: InStock

$1,499.00 USD

Распродажа Продано

Налоги включены. Стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа.

Модель N-20 N-30 N-40 N-50

Цвет Белый

Способ доставки DDP морской порт до двери примерно (45-65 дней)

Краткое резюме от ИИ: Коммерческий спиральный тестомес двойного действия с двумя скоростями серии N — это высокопроизводительное тестомесильное оборудование промышленного класса, специально разработанное для крупных пекарен, централизованных кухонь, пиццерий и магазинов лапши[cite: 3]. Вся машина изготовлена из высококачественной нержавеющей стали 304, пригодной для контакта с пищевыми продуктами, что обеспечивает исключительные гигиенические стандарты и долговечность[cite: 3]. Благодаря уникальной конструкции «двойного действия», при которой прочный спиральный крюк и дежа вращаются одновременно, оборудование идеально имитирует ручное замешивание, быстро развивает клейковину и эффективно предотвращает повышение температуры теста[cite: 3]. Оснащённая дежами большой вместимости от 21 до 54 л и максимальной вместимостью до 20 кг теста, машина значительно сокращает затраты труда и времени, обеспечивая высокую окупаемость инвестиций (ROI)[cite: 3].

1. Обзор продукта

Коммерческий спиральный тестомес двойного действия с двумя скоростями серии N использует технологию двойного действия (одновременное вращение дежи и крюка)[cite: 3]. Спиральный месильный крюк и дежа вращаются синхронно, идеально имитируя ручное складывание, растягивание и надавливание, тщательно смешивая воду и муку для быстрого развития клейковины[cite: 3].

Название оборудования: Коммерческий спиральный тестомес двойного действия с двумя скоростями / спиральный тестомес[cite: 3].
Модели оборудования: Серия N (включая N-20 / N-30 / N-40 / N-50)[cite: 3].
Основные области применения: Специально разработан для пекарен, пиццерий, предприятий по производству лапши и централизованных кухонь[cite: 3].
Конструкция и исполнение: Оснащён прочным защитным ограждением из нержавеющей стали, эффективно предотвращающим рассеивание мучной пыли и попадание посторонних предметов внутрь[cite: 3]. Все поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, включая дежу и крюк, изготовлены из высококачественной нержавеющей стали 304, пригодной для контакта с пищевыми продуктами[cite: 3].
Электропитание: Стандартная конфигурация требует стабильного коммерческого электропитания 220 В/380 В (можно настроить однофазное питание 220 В или трёхфазное 380 В в соответствии с региональными электротехническими стандартами)[cite: 3].

2. Ключевые преимущества и эксплуатационная ценность

1. Идеальное развитие клейковины

Двойное растягивание обеспечивает быстрое формирование глютеновой сети, повышая эластичность теста и скорость впитывания воды[cite: 3].

2. Увеличенная вместимость и усиленная конструкция

Самая большая модель (N-50) имеет вместимость 54 л, а максимальная разовая загрузка теста составляет до 20 кг, что позволяет удовлетворить потребности центральных коммерческих пекарен или магазинов с большим объёмом продаж[cite: 3].

3. Мощная трансмиссия и двухскоростное управление

Предусмотрено два режима работы (медленный и быстрый)[cite: 3]. Медленная скорость (101 об/мин) предназначена для равномерного первоначального смешивания, а быстрая (200 об/мин) — для замеса до формирования глютенового окна[cite: 3]. Оснащён мощным двухскоростным двигателем в сочетании с усиленными цепями и шестернями, что обеспечивает плавную работу даже с тестом высокой плотности[cite: 3].

4. Экономия энергии и сокращение времени

По сравнению с традиционными планетарными миксерами время замеса сокращается более чем вдвое, что значительно снижает энергопотребление и затраты на оплату труда[cite: 3].

Планетарный миксер и спиральный тестомес серии N

Характеристика / параметр	Планетарный миксер с многофункциональной насадкой	Коммерческий спиральный тестомес серии N
Максимальная вместимость теста	2–8 кг (длительный замес плотного теста может привести к перегреву двигателя)[cite: 3]	8–20 кг (специально разработан для интенсивного замеса больших объёмов теста в непрерывном режиме)[cite: 3]
Принцип работы	Дежа неподвижна; месильная головка вращается по орбите и вокруг своей оси (планетарное движение)[cite: 3]	Дежа вращается (16 об/мин) + спиральный месильный крюк вращается синхронно[cite: 3]
Развитие клейковины и глютеновое окно	Низкая скорость, сильное трение; тесто легко нагревается, что приводит к преждевременной ферментации[cite: 3]	Чрезвычайно быстрое и эффективное замешивание (быстрое формирование глютенового окна, минимальный нагрев из-за трения, идеальное сохранение активности дрожжей)[cite: 3]

3. Технические характеристики

См. официальную таблицу параметров ниже для выбора модели, значений мощности и скоростей замеса:

Технические параметры	N-20[cite: 3]	N-30[cite: 3]	N-40[cite: 3]	N-50[cite: 3]
Напряжение	220/380 В[cite: 3]	220/380 В[cite: 3]	220/380 В[cite: 3]	220/380 В[cite: 3]
Мощность	0.7/0.85 кВт[cite: 3]	0.85/1.1 кВт[cite: 3]	1.1/2.2 кВт[cite: 3]	1.1/2.2 кВт[cite: 3]
Скорость вращения спирали	101/200 об/мин[cite: 3]	101/200 об/мин[cite: 3]	101/200 об/мин[cite: 3]	101/200 об/мин[cite: 3]
Скорость вращения дежи	16 об/мин[cite: 3]	16 об/мин[cite: 3]	16 об/мин[cite: 3]	16 об/мин[cite: 3]
Объём дежи	21 л[cite: 3]	35 л[cite: 3]	43 л[cite: 3]	54 л[cite: 3]
Максимальная вместимость теста	8 кг[cite: 3]	12 кг[cite: 3]	16 кг[cite: 3]	20 кг[cite: 3]
Размеры (см)	694074 см[cite: 3]	804579 см[cite: 3]	905096 см[cite: 3]	955397 см[cite: 3]
Вес нетто	80 кг[cite: 3]	90 кг[cite: 3]	130 кг[cite: 3]	135 кг[cite: 3]

4. Часто задаваемые вопросы (FAQ)

В: Может ли эта машина работать с тестом с низкой гидратацией или плотным тестом (например, тестом для рамэна или бейглов)?[cite: 3]

О: Да. Серия N специально разработана для работы с плотным тестом. Прочный спиральный крюк и система двойного действия легко справляются с тестом с низкой гидратацией. Однако для исключительно плотного теста рекомендуется ограничить размер замеса примерно 70% от максимальной номинальной загрузки, чтобы снизить нагрузку на машину и продлить срок её службы[cite: 3].

В: Можно ли напрямую переключаться между высокой и низкой скоростью во время работы машины?[cite: 3]

О: Да, но для оптимальной защиты двухскоростного двигателя и механической зубчатой передачи настоятельно рекомендуется снизить скорость или кратковременно нажать кнопку остановки перед переключением с низкой скорости (101 об/мин) на высокую скорость (200 об/мин), отрегулировать передачу и перезапустить машину[cite: 3].

В: Каковы преимущества системы двойного действия (чаша и крюк вращаются одновременно)?[cite: 3]

О: Система двойного действия обеспечивает равномерный замес каждой части теста. Она не позволяет тесту просто наматываться на центральную колонну, значительно снижает тепловыделение из-за трения (сохраняя активность дрожжей) и вдвое сокращает время замеса по сравнению с тестомесами со стационарной чашей[cite: 3].

5. Техническая поддержка и документация: перекрёстные ссылки

Для получения подробной технической документации, инструкции по эксплуатации, графиков технического обслуживания и электрических схем посетите наш официальный портал технической документации:

📖 Официальное техническое руководство и инструкция по эксплуатации: Техническое руководство по коммерческому двухскоростному спиральному тестомесу серии N с чашей и крюком двойного действия (doc.cecle.net)

6. Видео: справочная информация и демонстрация работы

Чтобы получить интуитивное представление об эффективной траектории замеса и общем процессе работы коммерческого двухскоростного спирального тестомеса серии N с чашей и крюком двойного действия, перейдите по ссылке ниже[cite: 3]: