What is the fundamental difference between the Open Back and Open Belly models? Can one machine switch between both?

The primary differences lie in the blade entry angle, internal guide curvature, and overhead contour molds : Open Back Model : Engineered specifically to split along the dorsal spine, allowing the fish to fold open completely flat for grilled fish restaurants, barbecue spots, and cured fish processors; Open Belly Model : Engineered to slice precisely along the ventral midline, enabling rapid manual gutting, evisceration, and gill removal for fresh markets, supermarket counters, and fish filleting plants; Buying Advice : The internal geometry is factory-calibrated and rigidly locked for each slitting direction to prevent blade drift and burst gallbladders. We strongly recommend selecting either the dedicated Open Back or Open Belly model based on your menu before ordering .

Will the machine puncture the fish's gallbladder and make the meat bitter?

Absolutely not! This is the standout engineering highlight of the FFK-18. With calibrated micrometer dials, the cutting edge penetrates strictly along the bone-muscle junction without piercing the internal peritoneal sac, while flexible guide plates gently push the viscera away from the blade path. When adjusted according to the operation manual, gallbladder rupture rates remain under 0.1% .

Do fish need to be descaled before running through this machine? Can scaled fish be cut directly?

Both scaled and descaled fish can be cut directly! The high-torque industrial motor and cryo-quenched alloy disc deliver immense piercing force, effortlessly cleaving through thick, tough scales on fish like black carp and snakehead. However, for commercial restaurant presentation, descaling fish in a commercial rotary descaler first is recommended for cleaner processing downstream.

1 5

CECLE Machine

Конвейерная машина для оглушения рыбы FFK-18 для пищевого производства

$2,199.00 USD

Распродажа Продано

Налоги включены. Стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа.

Модель FFK-18

Функция Открытая спина при весе до 2,5 кг (без удаления внутренних органов) Открытый живот до 2,5 кг (без удаления внутренних органов)

Способ доставки Морским путем до двери примерно (35-45 дней)

Краткий ответ: особенности конструкции и производства CECLE FFK-18.

CECLE FFK-18 в сравнении с традиционными / стандартными аналогами

Чем CECLE FFK-18 превосходит ручные и стандартные конвейерные машины для оглушения рыбы — сравнение по наиболее важным для покупателей параметрам.

Стабильность давления

CECLE FFK-18Конвейерная машина для оглушения рыбы CECLE поддерживает стабильное рабочее давление при обработке партий, сокращая количество изделий с недостаточной производительностью.

Нестабильное контактное давлениеУсилие меняется от рыбы к рыбе, что приводит к слабым швам или неполному переносу.

Скорость работы и производительность

CECLE FFK-18Модель настроена на непрерывную коммерческую работу с минимальным временем простоя.

Медленный ручной циклЗагрузка и рабочий цикл зависят от темпа оператора, что ограничивает реальную производительность и увеличивает затраты на рабочую силу.

Рабочий механизм и привод

CECLE FFK-18Привод исключает зависимость результата от оператора, обеспечивая стабильную производительность.

Управление ручным рычагомПроизводительность зависит от силы оператора и меняется от смены к смене.

Жёсткость шасси и устойчивость к вибрации

CECLE FFK-18Жёсткая рама гасит вибрацию и сохраняет соосность под нагрузкой.

Конструкция из тонколистового металлаШасси склонно к изгибу, рама со временем деформируется, а уплотнение начинает пропускать.

Технические характеристики

Целевые виды рыбы	Типичный диапазон веса	Рекомендуемая модель	Рекомендации по настройке глубины лезвия	Целевое кулинарное применение и результат
Белый амур / карп	1,0 кг – 2,5 кг	Разрез по спинке	Глубокий надрез средней или большой глубины вдоль позвоночника	Раскрывается в плоскую форму, позвоночник остаётся целым; идеально для жарки на углях
Змееголов (Channa)	0,5 кг – 1,2 кг	Разрез по брюшку	Стандартный надрез средней глубины по брюшку	Быстрая передача на удаление костей и филеирование для приготовления маринованных рыбных супов
Тиляпия (рыба Святого Петра)	0,4 кг – 1,0 кг	Разрез по спинке	Точный надрез средней глубины по спинке	Чистая кожа, крепкий позвоночник; разделка на пласты-бабочки для заморозки и экспорта
Сибас / баррамунди	0,3 кг – 0,8 кг	Разрез по брюшку	Неглубокий надрез по средней линии	Чистый надрез для удаления крови; продажа свежей рыбы в розницу
Жёлтый горбыль	0,1 кг – 0,4 кг	По спинке или по брюшку	Непрерывная подача на низкой скорости	Производительность: 3 рыбы/с; приготовление жареных партий и закусок из сушёной рыбы

Технический параметр	FFK-18 (точный разрез по спинке)	FFK-18 (точный разрез по брюшку)
Основная функция разрезания	Разрез по спинке (желчный пузырь не повреждён)	Разрез по брюшку (желчный пузырь не повреждён)
Допустимый вес рыбы	От 0,1 до 2,5 кг (широкий диапазон: 100–2500 г)	От 0,1 до 2,5 кг (широкий диапазон: 100–2500 г)
Производительность	До 3 рыб/с (~40–50 рыб/мин)	До 3 рыб/с (~40–50 рыб/мин)
Номинальная мощность двигателя	2,2 кВт (~2,95 л. с., промышленная медная обмотка)	2,2 кВт (~2,95 л. с., промышленная медная обмотка)
Номинальное напряжение	220 В, 1 фаза / 380 В, 3 фазы (50/60 Гц)	220 В, 1 фаза / 380 В, 3 фазы (50/60 Гц)
Масса машины без упаковки (NW)	120 кг (прочное шасси, рассчитанное на тяжелые условия эксплуатации)	120 кг (прочное шасси, рассчитанное на тяжелые условия эксплуатации)
Общие габариты (L×W×H)	1600 × 500 × 850 мм (63″×19.5″×33″)	1600 × 500 × 850 мм (63″×19.5″×33″)
Конвейерный механизм	V-образная цепь из нержавеющей стали SUS304 с ребрами	V-образная цепь из нержавеющей стали SUS304 с ребрами
Материал ножа для продольного разрезания	Криогенная инструментальная сталь с высоким содержанием хрома	Криогенная инструментальная сталь с высоким содержанием хрома
Шасси и корпус	Корпус из толстой шлифованной нержавеющей стали SUS304	Корпус из толстой шлифованной нержавеющей стали SUS304
Класс водонепроницаемости и безопасности	Защита от мойки под давлением IPX6 + аварийная кнопка остановки	Защита от мойки под давлением IPX6 + аварийная кнопка остановки
Стандартный способ доставки	Морская доставка DDP до двери (~35–45 дней)	Морская доставка DDP до двери (~35–45 дней)

Совместимые области применения и материалы

промышленные продукты — основные целевые продукты для этой линейки конвейерных машин для умерщвления рыбы
Стандартные промышленные материалы, соответствующие номинальному диапазону характеристик машины
Производственные линии B2B и цеха контрактного производства

Стандартная операционная процедура (SOP)

Подготовка: подключите необходимое электропитание / подачу воздуха и проверьте дисплей управления.
Предварительная настройка параметров: установите скорость / температуру / давление в соответствии со спецификацией продукта.
Загрузка материала: поместите продукт в соответствующее приспособление / гнездо формы.
Выполнение: запустите цикл; убедитесь, что результат стабилен и воспроизводим.
Проверка качества: проверьте первые изделия; при отклонениях выполните настройку.
Безопасность и охлаждение: при неисправности используйте аварийный останов; перед обслуживанием дождитесь охлаждения.

Часто задаваемые вопросы по эксплуатации

В чем принципиальное различие между моделями с разрезом по спине и по брюшку? Можно ли переключать одну машину между этими режимами?
О: Основные различия заключаются в угле входа ножа, кривизне внутренних направляющих и форме верхнего контура: модель с разрезом по спине: специально разработана для разрезания вдоль позвоночника, позволяя полностью раскрыть рыбу, чтобы она лежала ровно, — подходит для ресторанов, где готовят рыбу на гриле, заведений с барбекю и предприятий по переработке рыбы для засолки; модель с разрезом по брюшку: специально разработана для точного разрезания вдоль брюшной линии, обеспечивая быструю ручную потрошение, удаление внутренностей и жабр на рыбных рынках, в отделах супермаркетов и на предприятиях по разделке рыбы; рекомендации по покупке: внутренняя геометрия откалибрована на заводе и жестко зафиксирована для каждого направления разреза, чтобы предотвратить отклонение ножа и разрыв желчного пузыря. Настоятельно рекомендуем перед заказом выбрать специализированную модель с разрезом по спине или по брюшку в зависимости от вашего меню.

Повредит ли машина желчный пузырь рыбы, из-за чего мясо станет горьким?
A: Ни в коем случае! Это ключевая особенность конструкции FFK-18. Благодаря калиброванным микрометрическим регуляторам режущая кромка проходит строго вдоль границы между костью и мышцей, не прокалывая внутреннюю брюшину, а гибкие направляющие пластины мягко отводят внутренности от траектории ножа. При регулировке в соответствии с руководством по эксплуатации доля случаев повреждения желчного пузыря остаётся ниже 0,1% .

Нужно ли снимать чешую с рыбы перед обработкой на этой машине? Можно ли сразу нарезать рыбу с чешуёй?
A: Машина режет рыбу как с чешуёй, так и без неё! Промышленный двигатель с высоким крутящим моментом и диск из сплава, закалённый криогенной обработкой, обеспечивают огромную силу резания и легко справляются с толстой, прочной чешуёй такой рыбы, как чёрный амур и змееголов. Однако для подачи в ресторанах рекомендуется сначала снять чешую с помощью промышленной роторной чешуесъёмной машины, чтобы последующая обработка была чище.

Какое регулярное обслуживание обеспечивает стабильную работу FFK-18 при длительных производственных циклах?
A: Поддерживайте рабочую зону в чистоте, перед каждой сменой проверяйте соответствие параметров электропитания и подачи воздуха номинальным значениям, а также осматривайте изнашиваемые детали согласно техническому руководству. Стабильные условия подачи сырья — главный фактор стабильного выпуска продукции и длительного срока службы.

С рыбой каких размеров и в каких форматах может работать FFK-18?
A: Машина настроена для работы в пределах номинального диапазона характеристик (см. «Технические характеристики»). Для форматов, выходящих за стандартный диапазон, CECLE может проконсультировать по выбору оснастки или модели.

Полная документация и чертежи

Полное техническое руководство, параметры и инженерные чертежи: Документация CECLE — FFK-18

Связанные машины CECLE

Промышленный инвентарь для обработки морепродуктов

Запросить коммерческое предложение

Отправьте CECLE спецификации вашей продукции, целевые показатели производительности и требования к формату, чтобы получить индивидуальную конфигурацию, сроки изготовления и коммерческое предложение напрямую от производителя.