Как сохранить продукты свежими
Больше, чем упаковка: это технология «Fresh-Lock»
От вакуумной упаковки до MAP — откройте коммерческие секреты удвоения срока хранения.
01. Базовая защита: вакуумное хранение
Зачем удалять воздух?
Кислород — главный виновник порчи продуктов. Обычное замораживание продлевает срок хранения, но не блокирует воздух эффективно, что приводит к запахам «обморожения» и обезвоживанию/окислению поверхности.
Вакуумная упаковка — стандартное решение для коммерческих кухонь. Удаляет 99% воздуха, значительно подавляя рост аэробных бактерий и уменьшая объём для удобства транспортировки в холодовой цепи.
Коммерческие вакуумные упаковочные машины с двойной/одинарной камерой
Подходит для влажных и сухих продуктов, быстрая запайка. Идеально для обработки больших партий мяса, морепродуктов и сухих товаров.
Просмотреть серию вакуумных машин02. Визуальная революция: вакуумная упаковка с отображением кожи (VSP)
Если вакуумная упаковка — это «прагматизм», то упаковка с отображением кожи — это «идеальное сочетание визуала и функционала». Плёнка плотно прилегает к поверхности продукта, как вторая кожа, предотвращая вытекание сока и придавая стейкам или морепродуктам привлекательный 3D-вид.
03. Невидимый щит: упаковка с модифицированной атмосферой (MAP)
А как насчёт хрупких ингредиентов?
Вакуумная упаковка хороша, но сильное отрицательное давление может раздавить клубнику и чернику или привести к потемнению свежего красного мяса. Здесь на помощь приходит упаковка с модифицированной атмосферой (MAP).
Технический принцип: Машина удаляет воздух из лотка и заполняет его определённой смесью «защитного газа» (обычно смесь азота и углекислого газа).
- Сохранение цвета: Поддерживает привлекательный ярко-красный цвет сырого мяса.
- Защита формы: Защищает хрупкие фрукты и овощи от повреждений.
- Бактериостатический эффект: Эффективно увеличивает срок хранения в 2-3 раза.
Аппараты MAP / для запайки лотков
Точное замещение газа, идеальная герметизация. Подходит для охлажденного мяса, деликатесов, фруктов и овощей.
Просмотреть оборудование для запайки лотковНе уверены, какое оборудование вам подходит?
От экономичной вакуумной упаковки до высококлассных упаковок с отображением кожи и MAP — мы предлагаем полный спектр коммерческих решений для сохранения свежести.
Просмотреть весь список оборудования