مجموعة: سلسلة أجهزة الطهي بالبخار التجارية - جهاز طهي الطعام بالبخار وطباخة بالبخار
حول سلسلة أجهزة الطهي بالبخار التجارية - جهاز تبخير الطعام وموقد الطهي بالبخار
تطهو أجهزة الطهي بالبخار التجارية الخضروات والمأكولات البحرية والأرز والزلابية والأطباق الجاهزة بالبخار الساخن، الذي يحافظ على الرطوبة واللون والعناصر الغذائية بصورة أفضل من الطهي بالحرارة الجافة. تأتي مواقد الطهي بالبخار بوحدات كهربائية أو تعمل بالغاز، مع حجرة واحدة أو عدة حجرات، كما أن التصميمات غير المزودة بغلاية تُبسّط الصيانة في المطاعم والفنادق والمقاصف ومطابخ خدمات تقديم الطعام. وتحافظ الخزائن المتينة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والتحكم الدقيق في درجة الحرارة على ثبات النتائج خلال فترات العمل المزدحمة.
كيفية الاختيار
- اختيار سعة الصواني وعدد الحجرات بما يتناسب مع حجم الوجبات المطلوب تحضيرها في الساعة
- نوع توليد البخار: بدون غلاية لسهولة الصيانة أو بغلاية لتحقيق إنتاجية عالية
- مصدر الطاقة، كهربائي أو غازي، وفقًا لمرافق مطبخك وتكلفة التشغيل
- تحكم دقيق في درجة الحرارة، ومؤقتات، ومؤشرات لمستوى المياه للحصول على نتائج ثابتة
- هيكل متين من الفولاذ المقاوم للصدأ ورفوف قابلة للإزالة لسهولة التنظيف وإزالة الترسبات
الأسئلة الشائعة
س: ما الأطعمة التي يمكنني طهيها بالبخار في جهاز تجاري؟
ج: الخضروات والمأكولات البحرية والأرز والزلابية والعديد من الأطباق الجاهزة. يحافظ الطهي بالبخار على رطوبة الأطعمة وعناصرها الغذائية ولونها، ولذلك يحظى بشعبية في قوائم الطعام الصحية وخدمات تقديم الوجبات بكميات كبيرة.
س: كيف أختار سعة جهاز الطهي بالبخار المناسبة؟
ج: قدّر عدد الوجبات التي تقدمها في الساعة، ثم طابق عدد الصواني أو الحجرات مع هذا الحجم. تناسب الوحدة ذات الحجرة الواحدة المطابخ الصغيرة، بينما تحتاج عمليات التشغيل ذات الحجم الكبير إلى وحدات متعددة الحجرات أو طرز الحمل الحراري.
س: ما الفرق بين أجهزة الطهي بالبخار غير المزودة بغلاية والمزودة بغلاية؟
ج: تولّد الوحدات غير المزودة بغلاية البخار داخل الحجرة، لذا تكون أسهل في الصيانة، وتستهلك طاقة أقل، وتنتج بخارًا ألطف. أما الوحدات المزودة بغلاية فتولّد بخارًا مضغوطًا للطهي الأسرع، وتناسب المطابخ ذات الطلب المرتفع.
س: كيف أمنع تراكم الترسبات الكلسية؟
ج: استخدم مياهًا مفلترة أو مُيسّرة حيثما أمكن، وأزل الترسبات بانتظام وفقًا لجدول الشركة المصنّعة، وصَرّف المياه من الوحدة بعد انتهاء الخدمة. يحافظ ذلك على قوة إنتاج البخار ويطيل عمر الجهاز.
