Tiền làm lạnh:

1. Để giữ cho phễu tươi mới và ngăn ngừa hư hỏng đặc biệt trong thời tiết nóng

2. Mất ít thời gian hơn để làm kem vì hỗn hợp kem đã được làm mát khi vào bể đông lạnh, sau đó mất ít thời gian hơn để đông cứng và trở thành kem