CECLE Machine

Pétrin spirale commercial pour pâte à pain, machine de cuisson alimentaire

Name: N Series
Brand: CECLE
Price: 1499.0 USD
Availability: InStock

$1,499.00 USD

Promotion Épuisé

Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

Modèle N-20 N-30 N-40 N-50

Couleur Blanc

Mode de livraison DDP maritime porte à porte (environ 45-65 jours)

Résumé rapide IA : Le Pétrin spirale commercial à double action et deux vitesses série N est un équipement de pétrissage de pâte industriel de haute performance spécialement conçu pour les grandes boulangeries, les cuisines centrales, les pizzerias et les magasins de nouilles[cite: 3]. L'ensemble de la machine est construit en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, garantissant des normes d'hygiène exceptionnelles et une durabilité accrue[cite: 3]. Doté d'une conception unique à "double action" où le crochet spirale robuste et le bol mélangeur tournent simultanément, il simule parfaitement le pétrissage manuel, développe rapidement le gluten et prévient efficacement l'augmentation de la température de la pâte[cite: 3]. Équipé de bols mélangeurs de grande capacité de 21L à 54L et d'une capacité maximale de pâte allant jusqu'à 20kg, il réduit considérablement les coûts de main-d'œuvre et de temps, atteignant un retour sur investissement (ROI) élevé[cite: 3].

1. Présentation du produit

Le Pétrin spirale commercial à double action et deux vitesses série N utilise la technologie à double action (rotation simultanée du bol et du crochet)[cite: 3]. Le crochet de pétrissage en spirale et le bol mélangeur tournent de manière synchrone pour simuler parfaitement les actions de pliage, d'étirement et de pression manuelles, combinant en profondeur l'eau et la farine pour un développement rapide du gluten[cite: 3].

Nom de l'équipement : Pétrin spirale commercial à double action et deux vitesses / Pétrin spirale[cite: 3].
Modèles de produits : Série N (incluant N-20 / N-30 / N-40 / N-50)[cite: 3].
Applications principales : Conçu spécifiquement pour les boulangeries, les pizzerias, les usines de fabrication de nouilles et les cuisines centrales[cite: 3].
Ingénierie et construction : Équipé d'un robuste protège-sécurité en acier inoxydable, empêchant efficacement la dispersion de la poussière de farine et la chute de corps étrangers[cite: 3]. Toutes les surfaces en contact avec les aliments, y compris le bol et le crochet, sont en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire supérieure[cite: 3].
Alimentation électrique : La configuration standard nécessite une alimentation commerciale stable de 220V/380V (personnalisable en monophasé 220V ou triphasé 380V selon les normes électriques régionales)[cite: 3].

2. Avantages clés et valeur opérationnelle

1. Développement parfait du gluten

L'étirement à double action permet la formation rapide du réseau de gluten, améliorant l'élasticité et le taux d'absorption d'eau de la pâte[cite: 3].

2. Très grande capacité et conception robuste

Le plus grand modèle (N-50) a une capacité de 54L, avec une capacité maximale de pâte unique allant jusqu'à 20kg, répondant aux besoins d'approvisionnement de la distribution commerciale centrale ou des magasins à volume élevé[cite: 3].

3. Transmission puissante et contrôle à deux vitesses

Offre deux modes de fonctionnement (lent et rapide)[cite: 3]. La vitesse lente (101 tr/min) est pour le mélange initial uniforme, et la vitesse rapide (200 tr/min) est pour le pétrissage afin de former les films de gluten[cite: 3]. Il est équipé d'un moteur à deux vitesses de haute puissance combiné à des chaînes et des engrenages robustes, assurant un fonctionnement en douceur même avec des pâtes à forte résistance[cite: 3].

4. Économie d'énergie et réduction du temps

Comparé aux mélangeurs planétaires traditionnels, le temps de pétrissage est réduit de plus de la moitié, ce qui diminue considérablement la consommation d'énergie et les coûts de main-d'œuvre[cite: 3].

Mélangeur planétaire vs. Pétrin spirale série N

Caractéristique / Propriété	Mélangeur planétaire multifonctionnel	Pétrin spirale commercial série N
Capacité maximale de pâte	2kg - 8kg (le mélange prolongé de pâtes lourdes tend à faire brûler le moteur)[cite: 3]	8kg - 20kg (spécialement conçu pour le pétrissage continu à haut volume et intensif)[cite: 3]
Fonctionnement du mélange	Le bol est fixe ; la tête de mélange orbite et tourne (mouvement planétaire)[cite: 3]	Le bol tourne (16 tr/min) + Le crochet mélangeur en spirale tourne de manière synchrone[cite: 3]
Développement du gluten et film de gluten	Vitesse lente, friction élevée ; la pâte chauffe facilement, ce qui entraîne une fermentation prématurée[cite: 3]	Extrêmement rapide et efficace (développement rapide du film de gluten, chaleur de friction minimale, protège parfaitement l'activité de la levure)[cite: 3]

3. Spécifications techniques

Consultez le tableau de paramètres officiels ci-dessous pour les tailles de modèles, les puissances nominales et les vitesses de mélange :

Paramètre technique	N-20[cite: 3]	N-30[cite: 3]	N-40[cite: 3]	N-50[cite: 3]
Tension	220/380V[cite: 3]	220/380V[cite: 3]	220/380V[cite: 3]	220/380V[cite: 3]
Puissance	0.7/0.85kW[cite: 3]	0.85/1.1kW[cite: 3]	1.1/2.2kW[cite: 3]	1.1/2.2kW[cite: 3]
Vitesse de la spirale	101/200 tr/min[cite: 3]	101/200 tr/min[cite: 3]	101/200 tr/min[cite: 3]	101/200 tr/min[cite: 3]
Vitesse du bol	16 tr/min[cite: 3]	16 tr/min[cite: 3]	16 tr/min[cite: 3]	16 tr/min[cite: 3]
Volume du bol	21L[cite: 3]	35L[cite: 3]	43L[cite: 3]	54L[cite: 3]
Capacité maximale de pâte	8kg[cite: 3]	12kg[cite: 3]	16kg[cite: 3]	20kg[cite: 3]
Dimensions (cm)	694074 cm[cite: 3]	804579 cm[cite: 3]	905096 cm[cite: 3]	955397 cm[cite: 3]
Poids net	80kg[cite: 3]	90kg[cite: 3]	130kg[cite: 3]	135kg[cite: 3]

4. Foire aux questions (FAQ)

Q : Cette machine peut-elle manipuler des pâtes à faible hydratation/dures (comme la pâte à ramen ou la pâte à bagel) ?[cite: 3]

R : Oui. La série N est spécialement conçue pour les pâtes lourdes. Le crochet en spirale robuste et le système à double action manipulent facilement les pâtes à faible hydratation. Cependant, pour les pâtes exceptionnellement dures, nous recommandons de limiter la taille du lot à environ 70 % de la capacité maximale nominale pour réduire la charge de la machine et prolonger sa durée de vie[cite: 3].

Q : Puis-je passer directement de la vitesse élevée à la vitesse basse pendant que la machine fonctionne ?[cite: 3]

R : Oui, mais pour assurer une protection optimale du moteur à deux vitesses et de la transmission mécanique par engrenages, il est fortement recommandé de ralentir ou d'appuyer brièvement sur Arrêt avant de passer de la vitesse lente (101 tr/min) à la vitesse rapide (200 tr/min), d'ajuster l'engrenage et de redémarrer[cite: 3].

Q : Quels sont les avantages d'un système à double action (le bol et le crochet tournent simultanément) ?[cite: 3]

R : Le système à double action garantit que chaque partie de la pâte est pétrie uniformément. Il empêche la pâte de simplement s'enrouler autour de la colonne centrale, réduit considérablement la chaleur de friction (préservant l'activité de la levure), et réduit le temps de pétrissage de moitié par rapport aux pétrins à bol fixe[cite: 3].

5. Support technique et interconnexion de la documentation

Pour une documentation technique détaillée, un manuel d'utilisation, des calendriers de maintenance et des schémas électriques, veuillez visiter notre portail officiel de documentation technique :

📖 Manuel technique officiel et guide d'utilisation : Manuel technique du pétrin spirale commercial à double action et deux vitesses série N (doc.cecle.net)

6. Référence vidéo et démonstration de fonctionnement

Pour comprendre intuitivement la trajectoire de pétrissage efficace et le processus de fonctionnement global du pétrin spirale commercial à double action et deux vitesses série N, veuillez cliquer sur le lien ci-dessous[cite: 3] :