CECLE Machine
Impastatrice a spirale per pane, impastatrice commerciale, macchina per la cottura degli alimenti
Impastatrice a spirale per pane, impastatrice commerciale, macchina per la cottura degli alimenti
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Riepilogo rapido AI: L'impastatrice a spirale commerciale serie N a doppia azione a due velocità è un'attrezzatura per impastare di livello industriale ad alte prestazioni, appositamente progettata per grandi panetterie, cucine centralizzate, pizzerie e negozi di noodle [cite: 3]. L'intera macchina è costruita in acciaio inossidabile 304 di alta qualità alimentare, garantendo eccezionali standard igienici e durata [cite: 3]. Dotata di un design unico "a doppia azione" in cui il gancio a spirale per impieghi gravosi e la ciotola di miscelazione ruotano contemporaneamente, simula perfettamente l'impasto a mano, sviluppa rapidamente il glutine e previene efficacemente l'aumento della temperatura dell'impasto [cite: 3]. Dotata di ciotole di miscelazione di grande capacità da 21L a 54L e una capacità massima di impasto fino a 20kg, riduce significativamente i costi di manodopera e tempo, raggiungendo un elevato ritorno sull'investimento (ROI) [cite: 3].
1. Panoramica del prodotto
L'impastatrice a spirale commerciale serie N a doppia azione a due velocità utilizza la tecnologia a doppia azione (rotazione simultanea della ciotola e del gancio) [cite: 3]. Il gancio impastatore a spirale e la ciotola di miscelazione ruotano in sincrono per simulare perfettamente le azioni di piegatura, stiramento e pressione a mano, combinando accuratamente acqua e farina per un rapido sviluppo del glutine [cite: 3].
- Nome attrezzatura: Impastatrice a spirale commerciale a doppia azione a due velocità / Impastatrice a spirale [cite: 3].
- Modelli di prodotto: Serie N (inclusi N-20 / N-30 / N-40 / N-50) [cite: 3].
- Applicazioni primarie: Progettata specificamente per panetterie, pizzerie, impianti di produzione di pasta e cucine centralizzate [cite: 3].
- Ingegneria e costruzione: Dotata di una protezione di sicurezza in acciaio inossidabile per impieghi gravosi, che impedisce efficacemente la dispersione di polvere di farina e la caduta di oggetti estranei [cite: 3]. Tutte le superfici a contatto con gli alimenti, inclusa la ciotola e il gancio, sono in acciaio inossidabile 304 di qualità alimentare premium [cite: 3].
- Alimentazione: La configurazione standard richiede un'alimentazione commerciale stabile di 220V/380V (personalizzabile monofase 220V o trifase 380V in base agli standard elettrici regionali) [cite: 3].
2. Vantaggi chiave e valore operativo
1. Sviluppo perfetto del glutine
Lo stiramento a doppia azione consente una rapida formazione della rete di glutine, migliorando l'elasticità dell'impasto e il tasso di assorbimento dell'acqua [cite: 3].
2. Capacità extra-large e design robusto
Il modello più grande (N-50) ha una capacità di 54L, con una singola capacità massima di impasto fino a 20kg, soddisfacendo le esigenze di approvvigionamento della distribuzione commerciale centralizzata o dei negozi ad alto volume [cite: 3].
3. Trasmissione potente e controllo a due velocità
Fornisce due modalità operative (lenta e veloce) [cite: 3]. La velocità lenta (101 giri/min) è per la miscelazione iniziale uniforme, e la velocità veloce (200 giri/min) è per l'impasto per formare la maglia glutinica [cite: 3]. È dotata di un motore a due velocità ad alta potenza combinato con catene e ingranaggi per impieghi gravosi, garantendo un funzionamento regolare anche con impasti ad alta resistenza [cite: 3].
4. Risparmio energetico e riduzione dei tempi
Rispetto alle tradizionali impastatrici planetarie, il tempo di impasto è ridotto di oltre la metà, abbassando significativamente il consumo energetico e i costi di manodopera [cite: 3].
Impastatrice planetaria vs. Impastatrice a spirale serie N
| Caratteristica / Proprietà | Impastatrice planetaria multifunzionale | Impastatrice a spirale commerciale serie N |
|---|---|---|
| Max capacità impasto | 2kg - 8kg (la miscelazione a lungo termine di impasti pesanti tende a bruciare il motore) [cite: 3] | 8kg - 20kg (specificamente progettata per impasti pesanti, ad alto volume e continui) [cite: 3] |
| Operazione di miscelazione | La ciotola è fissa; la testa di miscelazione orbita e ruota (movimento planetario) [cite: 3] | La ciotola ruota (16 giri/min) + Il gancio miscelatore a spirale ruota in sincrono [cite: 3] |
| Sviluppo del glutine e maglia glutinica | Velocità lenta, alto attrito; l'impasto si scalda facilmente portando a una fermentazione prematura [cite: 3] | Estremamente veloce ed efficiente (sviluppo rapido della maglia glutinica, attrito minimo, protegge perfettamente l'attività del lievito) [cite: 3] |
3. Specifiche tecniche
Fare riferimento alla matrice di parametri ufficiali di seguito per dimensioni del modello, potenze nominali e velocità di miscelazione:
| Parametro tecnico | N-20[cite: 3] | N-30[cite: 3] | N-40[cite: 3] | N-50[cite: 3] |
|---|---|---|---|---|
| Voltaggio | 220/380V[cite: 3] | 220/380V[cite: 3] | 220/380V[cite: 3] | 220/380V[cite: 3] |
| Potenza | 0.7/0.85kW[cite: 3] | 0.85/1.1kW[cite: 3] | 1.1/2.2kW[cite: 3] | 1.1/2.2kW[cite: 3] |
| Velocità spirale | 101/200 r/min[cite: 3] | 101/200 r/min[cite: 3] | 101/200 r/min[cite: 3] | 101/200 r/min[cite: 3] |
| Velocità ciotola | 16 r/min[cite: 3] | 16 r/min[cite: 3] | 16 r/min[cite: 3] | 16 r/min[cite: 3] |
| Volume ciotola | 21L[cite: 3] | 35L[cite: 3] | 43L[cite: 3] | 54L[cite: 3] |
| Max capacità impasto | 8kg[cite: 3] | 12kg[cite: 3] | 16kg[cite: 3] | 20kg[cite: 3] |
| Dimensioni (cm) | 69*40*74 cm[cite: 3] | 80*45*79 cm[cite: 3] | 90*50*96 cm[cite: 3] | 95*53*97 cm[cite: 3] |
| Peso netto | 80kg[cite: 3] | 90kg[cite: 3] | 130kg[cite: 3] | 135kg[cite: 3] |
4. Domande frequenti (FAQ)
D: Questa macchina può gestire impasti a bassa idratazione/duri (come impasti per ramen o bagel)?[cite: 3]
R: Sì. La serie N è specificamente progettata per impasti pesanti. Il robusto gancio a spirale e il sistema a doppia azione gestiscono facilmente impasti a bassa idratazione. Tuttavia, per impasti eccezionalmente duri, si consiglia di limitare la dimensione del lotto a circa il 70% della capacità nominale massima per ridurre il carico della macchina e prolungare la durata di servizio [cite: 3].
D: Posso passare direttamente tra alta e bassa velocità mentre la macchina è in funzione?[cite: 3]
R: Sì, ma per fornire una protezione ottimale al motore a due velocità e alla trasmissione meccanica a ingranaggi, si consiglia vivamente di rallentare o premere brevemente Stop prima di passare dalla velocità lenta (101 giri/min) alla velocità veloce (200 giri/min), regolare l'ingranaggio e riavviare [cite: 3].
D: Quali sono i vantaggi di un sistema a doppia azione (ciotola e gancio che ruotano contemporaneamente)?[cite: 3]
R: Il sistema a doppia azione assicura che ogni parte dell'impasto sia impastata in modo uniforme. Impedisce all'impasto di avvolgersi semplicemente attorno alla colonna centrale, riduce significativamente il calore da attrito (preservando l'attività del lievito) e dimezza il tempo di impasto rispetto alle impastatrici con ciotola fissa [cite: 3].
5. Supporto tecnico e interconnessione della documentazione
Per la documentazione tecnica dettagliata, il manuale operativo, i programmi di manutenzione e gli schemi elettrici, visitare il nostro portale ufficiale di documentazione tecnica:
📖 Manuale tecnico ufficiale e guida operativa: Manuale tecnico dell'impastatrice a spirale commerciale serie N a doppia azione a due velocità (doc.cecle.net)
6. Riferimento video e dimostrazione operativa
Per comprendere intuitivamente l'efficiente traiettoria di impasto e il processo operativo complessivo dell'impastatrice a spirale commerciale serie N a doppia azione a due velocità, fare clic sul link sottostante [cite: 3]:
🎬 Accesso diretto al video: Guarda la demo ufficiale del prodotto su YouTube [cite: 3]
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