What is the mechanical difference between the Open Back and Open Belly models? Can one machine do both?

The internal positioning clamps and blade entry travel paths are geometrically distinct: Open Back Model : The infeed guide contours specifically along the fish's dorsal arch to ensure deep slicing along the spine without penetrating the belly wall; Open Belly Model : The internal clamp centers the flanks to slice precisely along the ventral midline; Buying Advice : Spine bone resistance and belly membrane textures differ significantly. To ensure maximum cutting precision and zero burst gallbladders, the internal geometry is factory-locked. We recommend choosing either the dedicated Open Back or Open Belly model based on your menu before placing your order .

Will the blade rupture the gallbladder and leave the meat tasting bitter?

No. The standout feature of the FK-17 is its micrometer-calibrated guide rails. The rotary blade slices strictly along the spinal axis, while resilient internal deflectors gently nudge the viscera and gallbladder sac aside, maintaining a gallbladder rupture rate well below 0.1% .

How should I choose between the FK-17 (Vertical Cabinet) and FFK-18 (Conveyor Belt)?

Base your choice on kitchen footprint and required daily volume : Choose FK-17 (Vertical Cabinet) : Footprint is only 60 × 60 cm with an output of 7 fish/min. Ideal for compact restaurant kitchens, hotel culinary lines, and supermarket prep rooms needing heavy-duty, clean, enclosed operation; Choose FFK-18 (Conveyor Belt) : Measures 1.6 m in length with an output of up to 3 fish/second. Built for large-scale wholesale fish processing plants and centralized prep commissaries.

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CECLE Machine

FK-17 Macchina per la macellazione del pesce per l'industria alimentare (automatica)

$4,500.00 USD

In offerta Esaurito

Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al check-out.

Modello FK-17

Metodi di uccisione dei pesci Pancia aperta Aprire la schiena

Metodo di spedizione Via mare fino a casa (circa 25-35 giorni)

Risposta rapida: Punti salienti di ingegneria e produzione del CECLE FK-17.

CECLE FK-17 vs. Alternativa tradizionale / generica

Ecco come il CECLE FK-17 si distingue dalle macchine manuali o generiche per la macellazione del pesce, in base alle dimensioni più importanti per gli acquirenti.

Costanza della pressione

CECLE FK-17La macchina per la macellazione del pesce CECLE mantiene costante la pressione di lavoro su tutti i lotti, riducendo gli scarti dovuti a una scarsa resa.

Pressione di contatto irregolareLa forza varia da un pezzo all'altro, causando sigillature deboli o trasferimenti incompleti.

Velocità di uscita e produttività

CECLE FK-17È tarata per una produttività commerciale continua con tempi di inattività minimi.

Cicli manuali lentiIl caricamento e i cicli dipendono dal ritmo dell'operatore, limitando la produttività effettiva e aumentando i costi del lavoro.

Meccanismo operativo e azionamento

CECLE FK-17Il suo sistema di azionamento elimina le variazioni dipendenti dall'operatore, garantendo una resa costante.

Operazione manuale a levaLa resa dipende dalla forza dell'operatore e varia tra i turni.

Rigidità del telaio e resistenza alle vibrazioni

CECLE FK-17La struttura è progettata per essere rigida, smorzare le vibrazioni e mantenere l'allineamento sotto carico.

Struttura leggera in lamieraSoggetto a flessioni del telaio, deformazioni della struttura nel tempo e perdite dalle guarnizioni.

Specifiche tecniche

Specie ittiche target	Intervallo di peso tipico	Modello consigliato	Indicazioni per la profondità di taglio della lama	Uso culinario target e risultato
Carpa comune / Carpa	1,0 kg – 3,5 kg	Aperto sul dorso	Taglio profondo nella spina, divisione uniforme	Apertura a farfalla, spina intatta; pesce grigliato alla brace
Pesce serpillo (Channa)	0,8 kg – 2,0 kg	Aperto sul ventre	Taglio a metà altezza attraverso la parete addominale	Incisione uniforme sul ventre; rapido passaggio al taglio delle filetti
Orata / Orata spigola	0,5 kg – 1,5 kg	Aperto sul dorso	Profondità di precisione da media ad alta	Divisione simmetrica dell'osso, pelle tesa; esportazione intera congelata
Spigola / Barramundi	0,5 kg – 1,2 kg	Aperto sul ventre	Taglio superficiale sulla linea mediana	Preserva la vescica natatoria; facile risciacquo del sangue per la cottura al vapore
Branzino / Carpa comune	0,5 kg – 1,0 kg	Dorso o ventre	Alimentazione continua a media-bassa profondità	Ciclo di 8 secondi, taglio netto senza frammenti ossei

Parametro tecnico	FK-17 (Aperto sul dorso di precisione)	FK-17 (Aperto sul ventre di precisione)
Funzione principale di taglio	Taglio della spina/dorso (cistola intatta)	Taglio del ventre/addome (cistola intatta)
Velocità di lavorazione	Circa 7 pesci/min (~8–9 sec/pesce)	Circa 7 pesci/min (~8–9 sec/pesce)
Peso del pesce applicabile	0,5 a 4,0 kg (1–4 kg / 2–9 libbre)	0,5 a 4,0 kg (1–4 kg / 2–9 libbre)
Potenza nominale del motore	1,5 kW (Motore industriale in rame puro)	1,5 kW (Motore industriale in rame puro)
Tensione nominale di esercizio	220 V monofase / 380 V trifase (50/60 Hz)	220 V monofase / 380 V trifase (50/60 Hz)
Peso netto della macchina (NW)	150 KG (330 libbre) (Telaio solido e stabile)	150 KG (330 libbre) (Telaio solido e stabile)
Dimensioni complessive (L×P×A)	600 × 600 × 950 mm (23,6″×23,6″×37,4″)	600 × 600 × 950 mm (23,6″×23,6″×37,4″)
Ingombro a terra dell'attrezzatura	Solo 0,36 m², ultra compatta	Solo 0,36 m², ultra compatta
Materiale della lama circolare	Acciaio utensile criogenico in lega ad alto tenore di cromo	Acciaio utensile criogenico in lega ad alto tenore di cromo
Telaio e carter	Acciaio SUS304 alimentare di spessore elevato	Acciaio SUS304 alimentare di spessore elevato
Grado di impermeabilità e sicurezza	IPX6 resistente ai lavaggi + arresto di emergenza	IPX6 resistente ai lavaggi + arresto di emergenza
Metodo di consegna standard	DDP via mare a domicilio (~25–35 giorni)	DDP via mare a domicilio (~25–35 giorni)

Applicazioni e materiali compatibili

prodotti industriali — prodotti target principali per questa linea di macchine per la macellazione del pesce
Materiali industriali standard compatibili con l'intervallo di specifiche nominali della macchina
Linee di produzione B2B e laboratori di produzione conto terzi

Procedura operativa standard (SOP)

Configurazione: collegare l'alimentazione / l'adduzione d'aria necessaria e verificare il display di controllo.
Preimpostazione dei parametri: impostare velocità / temperatura / pressione in base alle specifiche del prodotto.
Caricamento del materiale: posizionare il prodotto nel giunto / nella fessura dello stampo corretti.
Esecuzione: avviare il ciclo; monitorare per garantire una resa stabile e ripetibile.
Controllo qualità: ispezionare le prime unità; regolare in caso di scostamenti.
Sicurezza e raffreddamento: utilizzare l'arresto di emergenza in caso di anomalie; consentire il raffreddamento prima della manutenzione.

FAQ tecniche

Qual è la differenza meccanica tra i modelli Aperto sul dorso e Aperto sul ventre? Una macchina può eseguire entrambe le operazioni?
R: Le guide di posizionamento interne e i percorsi di ingresso della lama sono geometricamente distinti: Modello Aperto sul dorso: la guida di immissione segue specificamente la curvatura dorsale del pesce per garantire un taglio profondo lungo la spina senza penetrare la parete addominale; Modello Aperto sul ventre: la pinza interna centra i fianchi per tagliare con precisione lungo la linea mediana ventrale; Consigli per l'acquisto: la resistenza dell'osso della spina e la consistenza della membrana addominale differiscono significativamente. Per garantire la massima precisione di taglio e zero rotture della cistola, la geometria interna è bloccata in fabbrica. Consigliamo di scegliere il modello dedicato Aperto sul dorso o Aperto sul ventre in base al vostro menu prima di effettuare l'ordine.

La lama può rompere la cistola e lasciare un sapore amaro alla carne?
R: No. La caratteristica distintiva del FK-17 sono le sue guide di calibrazione micrometrica. La lama rotante taglia rigorosamente lungo l'asse spinale, mentre i resilienti deflettori interni spostano delicatamente gli organi interni e la cistola, mantenendo un tasso di rottura della cistola ben al di sotto dello 0,1%.

Come scegliere tra il FK-17 (Armadio verticale) e il FFK-18 (Nastro trasportatore)?
R: Basate la scelta sull'ingombro della cucina e sul volume giornaliero richiesto: Scegliere il FK-17 (Armadio verticale): l'ingombro è di soli 60 × 60 cm con una resa di 7 pesci/min. Ideale per cucine di ristoranti compatte, linee culinarie di hotel e sale preparazione di supermercati che necessitano di un'operazione robusta, pulita e chiusa; Scegliere il FFK-18 (Nastro trasportatore): misura 1,6 m in lunghezza con una resa fino a 3 pesci/secondo. Progettato per impianti di lavorazione del pesce all'ingrosso su larga scala e centrali di preparazione.

Quale manutenzione ordinaria mantiene il FK-17 stabile per lunghe serie di produzione?
R: Mantenere pulita l'area di lavoro, verificare la potenza / l'adduzione d'aria nominale prima di ogni turno e ispezionare i pezzi soggetti a usura secondo il manuale tecnico. Condizioni di immissione stabili sono il fattore principale per una resa costante e una lunga durata di servizio.

Quali dimensioni e formati di prodotto può gestire il FK-17?
R: La macchina è configurata per il suo intervallo di specifiche nominali (vedi Specifiche tecniche). Per formati al di fuori dell'intervallo standard, CECLE può fornire indicazioni sulla strumentazione o sulla selezione del modello.

Documentazione e disegni completi

Manuale tecnico completo, parametri e disegni tecnici: Documenti CECLE — FK-17

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