Termosigillatrice con MAP | Sigillatrice per vaschette alimentari ad atmosfera modificata

A proposito della termosigillatrice con MAP | Termosigillatrice per alimenti ad atmosfera modificata

Una termosigillatrice sigilla a caldo un film superiore su vaschette preformate per creare una confezione ermetica, e con il MAP (confezionamento in atmosfera modificata) prima evacua l'aria e poi immette una miscela di gas protettivo. La CO₂ inibisce i batteri, l'N₂ previene il collasso e l'O₂ mantiene il colore della carne rossa fresca. Viene utilizzata per carne fresca, frutti di mare, piatti pronti, prodotti ortofrutticoli, prodotti da forno e gastronomia, tipicamente costruita in acciaio inossidabile 304 per uso alimentare con controllo PLC.

Come scegliere

  • Dimensioni e materiale della vaschetta: vaschette barriera in PET, PP, CPET o EVOH nelle dimensioni desiderate
  • Modalità di sigillatura: sigillatura standard, sottovuoto o con lavaggio a gas MAP a seconda degli obiettivi di conservazione
  • Precisione della miscelazione del gas: tasso di sostituzione e precisione della miscelazione di CO₂/N₂/O₂ per una conservazione costante
  • Automazione e produzione: semi-automatiche con stampi intercambiabili o linee completamente automatiche per vaschette al minuto
  • Tipo di prodotto e igiene: carne (necessita di O₂), frutti di mare, piatti pronti o prodotti ortofrutticoli, più la pulibilità dell'acciaio inossidabile 304 per la sicurezza alimentare

Domande frequenti

D: Che cos'è la termosigillatura MAP?
R: La macchina rimuove l'aria dalla vaschetta, inietta una miscela di gas controllata (CO₂, N₂, O₂), quindi sigilla a caldo un film barriera per rallentare il deterioramento e prolungare la durata di conservazione.

D: Quale miscela di gas viene utilizzata per la carne fresca?
R: Una piccola quantità di O₂ mantiene la carne rossa fresca, la CO₂ inibisce i batteri e l'N₂ riempie lo spazio rimanente per evitare il collasso della confezione.

D: Termosigillatura rispetto al confezionamento sottovuoto: qual è la differenza?
R: Il confezionamento sottovuoto comprime il prodotto dopo la rimozione dell'aria, mentre la termosigillatura mantiene la forma del prodotto utilizzando gas protettivo all'interno della vaschetta.

D: Quanto può prolungare la durata di conservazione il MAP?
R: Rispetto all'imballaggio ordinario, il MAP in genere prolunga la durata di conservazione degli alimenti freschi di diverse volte, a seconda del prodotto e del rapporto dei gas.