Come conservare i cibi freschi
Più che un semplice imballaggio: è la tecnologia "Fresh-Lock"
Dalla sigillatura sottovuoto al MAP, scopri i segreti commerciali per raddoppiare la durata di conservazione.
01. Protezione di base: Conservazione sottovuoto
Perché rimuovere l'aria?
L'ossigeno è il principale responsabile del deterioramento degli alimenti. Mentre la normale congelazione può prolungare la durata di conservazione, non riesce a bloccare efficacemente l'aria, portando a odori di "bruciatura da congelamento" e a disidratazione/ossidazione della superficie.
La sigillatura sottovuoto è la soluzione standard per le cucine commerciali. Rimuove il 99% dell'aria, inibendo significativamente la crescita di batteri aerobici e riducendo il volume per un più facile trasporto nella catena del freddo.
Macchine confezionatrici sottovuoto a doppia/singola camera commerciali
Adatte per prodotti umidi e secchi, sigillatura rapida. Perfette per la lavorazione di grandi lotti di carne, frutti di mare e prodotti secchi.
Vedi serie di macchine sottovuoto02. Rivoluzione Visiva: Confezionamento Sottovuoto Skin (VSP)
Se il confezionamento sottovuoto è "pragmatismo", allora il confezionamento skin è la "combinazione perfetta di estetica e funzionalità". La pellicola aderisce strettamente alla superficie del cibo come una seconda pelle, prevenendo la fuoriuscita di succhi e presentando bistecche o frutti di mare con un attraente aspetto 3D.
03. Scudo Invisibile: Confezionamento in Atmosfera Modificata (MAP)
E gli ingredienti facilmente danneggiabili?
Il sottovuoto è ottimo, ma una forte pressione negativa può schiacciare fragole e mirtilli o causare l'annerimento della carne rossa fresca. È qui che abbiamo bisogno del confezionamento in atmosfera modificata (MAP).
Principio Tecnico: La macchina evacua l'aria dal vassoio e lo riempie con un rapporto specifico di "gas protettivo" (solitamente una miscela di azoto e anidride carbonica).
- Blocco Colore: Mantiene il colore rosso vivo della carne cruda.
- Protezione della Forma: Protegge frutta e verdura fragili dall'essere schiacciate.
- Batteriostasi: Prolunga efficacemente la durata di conservazione di 2-3 volte.
Macchine MAP / Termosigillatrici per vaschette
Sostituzione precisa del gas, sigillatura perfetta. Adatto per carne refrigerata, prodotti gastronomici, frutta e verdura.
Sfoglia le attrezzature per la termosigillatura di vaschetteNon sai quale attrezzatura fa per te?
Dalle sigillatrici sottovuoto economiche ai confezionamenti skin di alta qualità e MAP, offriamo una gamma completa di soluzioni commerciali per la freschezza.
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