Gewerbliche Dampfgarer-Serie – Dampfgarer und Dampfkocher

Über die Serie gewerblicher Dampfgarer – Speisendämpfer & Dampfkocher

Gewerbliche Dampfgarer garen Gemüse, Meeresfrüchte, Reis, Teigtaschen und zubereitete Speisen mit heißem Dampf, der Feuchtigkeit, Farbe und Nährstoffe besser bewahrt als das Garen mit trockener Hitze. Dampfkocher sind als elektrische oder gasbetriebene Geräte mit einem oder mehreren Fächern erhältlich, und boilerlose Ausführungen vereinfachen die Wartung in Restaurants, Hotels, Kantinen und Cateringküchen. Robuste Edelstahlgehäuse und eine präzise Temperaturregelung sorgen während des Stoßbetriebs für gleichbleibende Ergebnisse.

So wählen Sie das richtige Gerät

  • Fassungsvermögen der Behälter und Anzahl der Fächer passend zu Ihrem Speisenvolumen pro Stunde
  • Art der Dampferzeugung: boilerlos für einfache Wartung oder mit Boiler für hohen Durchsatz
  • Elektrische oder gasbetriebene Energiequelle entsprechend den Anschlüssen Ihrer Küche und den Betriebskosten
  • Präzise Temperaturregelung, Timer und Wasserstandsanzeigen für gleichbleibende Ergebnisse
  • Robuste Edelstahlkonstruktion und herausnehmbare Einschübe für einfache Reinigung und Entkalkung

FAQ

F: Welche Lebensmittel kann ich in einem gewerblichen Dampfgarer dämpfen?
A: Gemüse, Meeresfrüchte, Reis, Teigtaschen und viele zubereitete Speisen. Beim Dampfgaren bleiben Lebensmittel saftig und Nährstoffe sowie Farbe erhalten. Deshalb ist diese Methode für gesunde Speiseangebote und die Zubereitung großer Mengen beliebt.

F: Wie wähle ich das richtige Fassungsvermögen des Dampfgarers?
A: Schätzen Sie die Anzahl der Mahlzeiten, die Sie pro Stunde servieren, und wählen Sie die Anzahl der Behälter oder Fächer passend zu diesem Volumen. Ein Gerät mit einem Fach eignet sich für kleinere Küchen; Betriebe mit hohem Volumen benötigen Modelle mit mehreren Fächern oder Umluftfunktion.

F: Was ist der Unterschied zwischen boilerlosen Dampfgarern und Dampfgarern mit Boiler?
A: Boilerlose Geräte erzeugen den Dampf im Garraum. Dadurch sind sie wartungsfreundlicher, verbrauchen weniger Energie und erzeugen sanfteren Dampf. Geräte mit Boiler erzeugen Druckdampf für schnelleres Garen und eignen sich für Küchen mit hohem Bedarf.

F: Wie verhindere ich Kalkablagerungen?
A: Verwenden Sie nach Möglichkeit gefiltertes oder enthärtetes Wasser, entkalken Sie das Gerät regelmäßig gemäß dem Zeitplan des Herstellers und entleeren Sie es nach dem Service. So bleibt die Dampfleistung hoch und die Lebensdauer des Geräts wird verlängert.