Serie de cocinas de gas comerciales - Cocina y quemador de gas para restaurantes

Acerca de la serie de cocinas de gas comerciales: cocina de gas y quemador para restaurantes

Las cocinas de gas comerciales son cocinas y quemadores de gas de uso intensivo, diseñados para la cocción continua en cocinas de restaurantes y servicios de catering. Los quemadores de alto BTU proporcionan un calentamiento rápido y una recuperación veloz de la temperatura, aspectos importantes para cocinar con wok, sellar, hervir y ofrecer servicio de gran volumen. Los diseños con quemadores abiertos y sellados se adaptan a distintas necesidades de limpieza y control del calor, mientras que los cuerpos de acero inoxidable soportan años de uso diario. La cantidad de quemadores y la potencia térmica se ajustan al menú y al volumen de servicio de la cocina.

Cómo elegir

  • Cantidad y distribución de los quemadores adecuadas para el menú y el volumen de servicio en horas punta
  • Potencia en BTU por quemador según el estilo de cocción, desde cocinar a fuego lento hasta cocinar con wok a alta temperatura y sellar
  • Diseño con quemadores abiertos o sellados según sus preferencias de limpieza y control del calor
  • Tipo de combustible: gas natural o propano, adaptado a las instalaciones del lugar
  • Construcción resistente de acero inoxidable y funciones de seguridad, como la protección contra el apagado de la llama

Preguntas frecuentes

P: ¿Qué potencia en BTU necesito para una cocina de gas comercial?
R: Para la mayoría de las cocinas, entre 20.000 y 30.000 BTU por quemador cubren la cocción general. Las preparaciones a alta temperatura, como cocinar con wok y sellar, se benefician de 30.000 BTU o más por quemador. Adapte la potencia a su menú, no solo al número máximo.

P: ¿Cuál es la diferencia entre los quemadores abiertos y sellados?
R: Los quemadores abiertos dejan la llama expuesta directamente para un calentamiento rápido y un control preciso, pero requieren más cuidado durante la limpieza. Los quemadores sellados tienen una cubierta superior más fácil de limpiar, aunque ofrecen algo menos de modulación del calor.

P: ¿Una cocina de gas comercial puede funcionar con gas natural o propano?
R: La mayoría de las cocinas comerciales admiten cualquiera de los dos combustibles, pero los inyectores de los quemadores deben convertirse correctamente para el tipo de gas. Confirme el combustible que utilizará antes de hacer el pedido para que la unidad llegue configurada para su suministro.

P: ¿Cómo mantengo una cocina de gas segura y limpia?
R: Limpie a diario las rejillas y las bandejas recogegrasa, revise periódicamente las conexiones de gas y el comportamiento de la llama, y realice el mantenimiento de los quemadores según el programa del fabricante. Elija una unidad con protección contra el apagado de la llama y rejillas pesadas y estables para cocinas con mucha actividad.