CECLE Machine

Gewerblicher Spiralknet-Brotteigmischer, Lebensmittel-Backmaschine

Name: N Series
Brand: CECLE
Price: 1499.0 USD
Availability: InStock

$1,499.00 USD

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Modell N-20 N-30 N-40 N-50

Farbe Weiß

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KI-Kurzfassung: Der gewerbliche zweistufige Spiralkneter mit Doppelantrieb der N-Serie ist ein leistungsstarkes Teigknetgerät in Industriequalität, das speziell für Großbäckereien, Großküchen, Pizzerien und Nudelbetriebe entwickelt wurde[cite: 3]. Die gesamte Maschine besteht aus hochwertigem lebensmittelechtem Edelstahl 304 und gewährleistet dadurch außergewöhnliche Hygienestandards und Langlebigkeit[cite: 3]. Das einzigartige „Doppelantrieb“-Design sorgt dafür, dass sich der robuste Spiralknethaken und die Rührschüssel gleichzeitig drehen. Dadurch wird das Kneten von Hand perfekt simuliert, das Gluten schnell entwickelt und ein Anstieg der Teigtemperatur wirksam verhindert[cite: 3]. Ausgestattet mit großen Rührschüsseln mit einem Fassungsvermögen von 21 l bis 54 l und einer maximalen Teigkapazität von bis zu 20 kg reduziert das Gerät Arbeits- und Zeitkosten erheblich und erzielt eine hohe Kapitalrendite (ROI)[cite: 3].

1. Produktübersicht

Der gewerbliche zweistufige Spiralkneter mit Doppelantrieb der N-Serie nutzt die Doppelantriebstechnologie (gleichzeitige Drehung von Schüssel und Knethaken)[cite: 3]. Der spiralförmige Knethaken und die Rührschüssel drehen sich synchron und simulieren dadurch das Falten, Dehnen und Drücken von Hand perfekt. So werden Wasser und Mehl gründlich vermischt und das Gluten schnell entwickelt[cite: 3].

Gerätebezeichnung: Gewerblicher zweistufiger Spiralkneter mit Doppelantrieb / Spiralkneter[cite: 3].
Produktmodelle: N-Serie (einschließlich N-20 / N-30 / N-40 / N-50)[cite: 3].
Hauptanwendungen: Speziell für Bäckereien, Pizzerien, Nudelverarbeitungsbetriebe und Großküchen entwickelt[cite: 3].
Konstruktion & Verarbeitung: Ausgestattet mit einem robusten Sicherheitsschutz aus Edelstahl, der das Verstreuen von Mehlstaub und das Eindringen von Fremdkörpern wirksam verhindert[cite: 3]. Alle lebensmittelberührenden Oberflächen, einschließlich Schüssel und Knethaken, bestehen aus hochwertigem lebensmittelechtem Edelstahl 304[cite: 3].
Stromversorgung: Die Standardausführung erfordert eine stabile gewerbliche Stromversorgung mit 220 V/380 V (je nach regionalen Stromstandards anpassbar auf einphasige 220 V oder dreiphasige 380 V)[cite: 3].

2. Zentrale Vorteile & betrieblicher Nutzen

1. Perfekte Glutenentwicklung

Die doppelte Dehnung ermöglicht die schnelle Bildung des Glutennetzwerks und verbessert die Teigelastizität sowie die Wasseraufnahme[cite: 3].

2. Besonders großes Fassungsvermögen und robuste Konstruktion

Das größte Modell (N-50) verfügt über ein Fassungsvermögen von 54 l und eine maximale Teigkapazität von bis zu 20 kg pro Durchgang und erfüllt damit den Versorgungsbedarf zentraler gewerblicher Verteilzentren oder stark frequentierter Geschäfte[cite: 3].

3. Leistungsstarke Kraftübertragung und Zweigeschwindigkeitsregelung

Bietet zwei Betriebsmodi (langsam und schnell)[cite: 3]. Die langsame Geschwindigkeit (101 U/min) dient dem gleichmäßigen anfänglichen Mischen, die schnelle Geschwindigkeit (200 U/min) dem Kneten zur Bildung des Glutenfensters[cite: 3]. Ausgestattet mit einem leistungsstarken Motor mit zwei Geschwindigkeitsstufen sowie robusten Ketten und Zahnrädern gewährleistet das Gerät auch bei widerstandsfähigen Teigen einen reibungslosen Betrieb[cite: 3].

4. Energieeinsparung und Zeitersparnis

Im Vergleich zu herkömmlichen Planetenmischern wird die Knetzeit um mehr als die Hälfte reduziert, wodurch Energieverbrauch und Arbeitskosten deutlich sinken[cite: 3].

Planetenmischer im Vergleich zum Spiralkneter der N-Serie

Merkmal / Eigenschaft	Multifunktionaler Planetenmischer	N-Serie gewerblicher Spiralkneter
Maximale Teigkapazität	2kg - 8kg (lang andauerndes Kneten schwerer Teige kann zum Durchbrennen des Motors führen)[cite: 3]	8kg - 20kg (speziell für das kontinuierliche Kneten großer Teigmengen und hohe Belastungen ausgelegt)[cite: 3]
Mischvorgang	Die Schüssel ist feststehend; der Mischkopf bewegt sich auf einer Kreisbahn und dreht sich (Planetenbewegung)[cite: 3]	Die Schüssel dreht sich (16 U/min) + der spiralförmige Knethaken dreht sich synchron[cite: 3]
Glutenentwicklung und Fenstertest	Niedrige Geschwindigkeit, hohe Reibung; der Teig erhitzt sich leicht, was zu vorzeitiger Gärung führt[cite: 3]	Extrem schnell und effizient (schnelle Entwicklung des Fenstertests, minimale Reibungswärme, perfekte Erhaltung der Hefeaktivität)[cite: 3]

3. Technische Daten

Beziehen Sie sich auf die offizielle Parametermatrix unten für Modellgrößen, Leistungsangaben und Mischgeschwindigkeiten:

Technische Parameter	N-20[cite: 3]	N-30[cite: 3]	N-40[cite: 3]	N-50[cite: 3]
Spannung	220/380V[cite: 3]	220/380V[cite: 3]	220/380V[cite: 3]	220/380V[cite: 3]
Leistung	0.7/0.85kW[cite: 3]	0.85/1.1kW[cite: 3]	1.1/2.2kW[cite: 3]	1.1/2.2kW[cite: 3]
Spiralgeschwindigkeit	101/200 U/min[cite: 3]	101/200 U/min[cite: 3]	101/200 U/min[cite: 3]	101/200 U/min[cite: 3]
Schüsselgeschwindigkeit	16 U/min[cite: 3]	16 U/min[cite: 3]	16 U/min[cite: 3]	16 U/min[cite: 3]
Schüsselvolumen	21L[cite: 3]	35L[cite: 3]	43L[cite: 3]	54L[cite: 3]
Maximale Teigkapazität	8kg[cite: 3]	12kg[cite: 3]	16kg[cite: 3]	20kg[cite: 3]
Abmessungen (cm)	694074 cm[cite: 3]	804579 cm[cite: 3]	905096 cm[cite: 3]	955397 cm[cite: 3]
Nettogewicht	80kg[cite: 3]	90kg[cite: 3]	130kg[cite: 3]	135kg[cite: 3]

4. Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Q: Kann diese Maschine Teige mit geringer Hydration bzw. feste Teige verarbeiten (z. B. Ramen- oder Bagelteig)?[cite: 3]

A: Ja. Die N-Serie wurde speziell für schwere Teige entwickelt. Der robuste Spiralknethaken und das Doppelwirkungssystem verarbeiten Teige mit geringer Hydration problemlos. Bei außergewöhnlich festen Teigen empfehlen wir jedoch, die Chargengröße auf etwa 70 % der maximalen Nennkapazität zu begrenzen, um die Maschinenbelastung zu reduzieren und die Lebensdauer zu verlängern[cite: 3].

Q: Kann ich bei laufender Maschine direkt zwischen hoher und niedriger Geschwindigkeit wechseln?[cite: 3]

A: Ja, aber zum optimalen Schutz des zweistufigen Motors und des mechanischen Getriebes wird dringend empfohlen, vor dem Umschalten von der niedrigen Geschwindigkeit (101 r/min) auf die hohe Geschwindigkeit (200 r/min) die Geschwindigkeit zu reduzieren oder kurz auf „Stopp“ zu drücken, den Gang einzustellen und neu zu starten[cite: 3].

Q: Welche Vorteile bietet ein Doppelwirkungssystem (Schüssel und Knethaken drehen sich gleichzeitig)?[cite: 3]

A: Das Doppelwirkungssystem sorgt dafür, dass jeder Teil des Teigs gleichmäßig geknetet wird. Es verhindert, dass sich der Teig lediglich um die Mittelsäule wickelt, reduziert die Reibungswärme deutlich (wodurch die Hefenaktivität erhalten bleibt) und halbiert die Knetzeit im Vergleich zu Teigknetern mit feststehender Schüssel[cite: 3].

5. Technischer Support & Verknüpfung mit der Dokumentation

Ausführliche technische Dokumentation, Bedienungsanleitung, Wartungspläne und Schaltpläne finden Sie in unserem offiziellen Portal für technische Dokumentation:

📖 Offizielles technisches Handbuch & Bedienungsanleitung: Technisches Handbuch für den gewerblichen N-Serie-Spiralkneter mit Doppelwirkung und zwei Geschwindigkeiten (doc.cecle.net)

6. Videoreferenz & Bedienungsvorführung

Um die effiziente Knetbahn und den gesamten Betriebsablauf des gewerblichen N-Serie-Spiralkneters mit Doppelwirkung und zwei Geschwindigkeiten intuitiv zu verstehen, klicken Sie bitte auf den folgenden Link[cite: 3]: