What is the fundamental difference between the Open Back and Open Belly models? Can one machine switch between both?

The primary differences lie in the blade entry angle, internal guide curvature, and overhead contour molds : Open Back Model : Engineered specifically to split along the dorsal spine, allowing the fish to fold open completely flat for grilled fish restaurants, barbecue spots, and cured fish processors; Open Belly Model : Engineered to slice precisely along the ventral midline, enabling rapid manual gutting, evisceration, and gill removal for fresh markets, supermarket counters, and fish filleting plants; Buying Advice : The internal geometry is factory-calibrated and rigidly locked for each slitting direction to prevent blade drift and burst gallbladders. We strongly recommend selecting either the dedicated Open Back or Open Belly model based on your menu before ordering .

Will the machine puncture the fish's gallbladder and make the meat bitter?

Absolutely not! This is the standout engineering highlight of the FFK-18. With calibrated micrometer dials, the cutting edge penetrates strictly along the bone-muscle junction without piercing the internal peritoneal sac, while flexible guide plates gently push the viscera away from the blade path. When adjusted according to the operation manual, gallbladder rupture rates remain under 0.1% .

Do fish need to be descaled before running through this machine? Can scaled fish be cut directly?

Both scaled and descaled fish can be cut directly! The high-torque industrial motor and cryo-quenched alloy disc deliver immense piercing force, effortlessly cleaving through thick, tough scales on fish like black carp and snakehead. However, for commercial restaurant presentation, descaling fish in a commercial rotary descaler first is recommended for cleaner processing downstream.

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CECLE Machine

FFK-18 Fischbetäubungsmaschine mit Förderband für die Lebensmittelverarbeitung

$2,199.00 USD

Sale Ausverkauft

Inkl. Steuern. Versand wird beim Checkout berechnet

Modell FFK-18

Funktion Offenrücken innerhalb von 2,5 kg (ohne Entfernung der inneren Organe) Offener Bauch bei bis zu 2,5 kg (Innere Organe bleiben erhalten)

Versandart Per Schiff bis zur Tür in etwa (35-45 Tage)

Kurzantwort: Konstruktions- & Fertigungshighlights der CECLE FFK-18.

CECLE FFK-18 im Vergleich zu herkömmlichen / handelsüblichen Alternativen

Worin sich die CECLE FFK-18 gegenüber manuellen oder handelsüblichen Fischbetäubungsmaschinen mit Förderband auszeichnet – gemessen an den wichtigsten Kriterien für Käufer.

Druckkonstanz

CECLE FFK-18Die CECLE-Fischbetäubungsmaschine mit Förderband hält den Arbeitsdruck über alle Chargen hinweg konstant und reduziert Ausschuss durch schwache Ergebnisse.

Uneinheitlicher AnpressdruckDie Kraft schwankt von Stück zu Stück und führt zu schwachen Versiegelungen oder unvollständiger Übertragung.

Ausgabegeschwindigkeit & Durchsatz

CECLE FFK-18Die Maschine ist auf kontinuierlichen gewerblichen Durchsatz bei minimalen Leerlaufzeiten ausgelegt.

Langsamer manueller BetriebBeschickung und Arbeitszyklen richten sich nach dem Tempo des Bedieners, begrenzen den tatsächlichen Durchsatz und erhöhen die Arbeitskosten.

Betriebsmechanismus & Antrieb

CECLE FFK-18Der Antrieb vermeidet bedienerabhängige Schwankungen, sodass die Leistung konstant bleibt.

Bedienung mit HandhebelDie Leistung hängt von der Kraft des Bedieners ab und schwankt zwischen den Schichten.

Rahmensteifigkeit & Vibrationsfestigkeit

CECLE FFK-18Der Rahmen ist steif konstruiert, um Vibrationen zu dämpfen und die Ausrichtung auch unter Belastung beizubehalten.

Leichte BlechkonstruktionAnfällig für Durchbiegen des Gehäuses, Verziehen des Rahmens im Lauf der Zeit und undichte Dichtungen.

Technische Daten

Ziel-Fischarten	Typischer Gewichtsbereich	Empfohlenes Modell	Richtlinie zur Einstellung der Klingentiefe	Geplanter kulinarischer Einsatz & Ergebnis
Graskarpfen / Karpfen	1,0 kg – 2,5 kg	Rückenschnitt	Mittlerer bis tiefer Schnitt entlang der Wirbelsäule	Lässt sich flach aufklappen, Wirbelsäule bleibt intakt; ideal für Holzkohlegrillfisch
Schlangenkopffisch (Channa)	0,5 kg – 1,2 kg	Bauchschnitt	Standardmäßiger Schnitt mittlerer Tiefe am Bauch	Schnelle Weiterverarbeitung zum Entgräten/Filetieren für eingelegte Fischsuppen
Tilapia (Petrusfisch)	0,4 kg – 1,0 kg	Rückenschnitt	Präziser Schnitt mittlerer Tiefe am Rücken	Saubere Haut, feste Wirbelsäule; gefrorene Schmetterlingsschnitte für den Export
Wolfsbarsch / Barramundi	0,3 kg – 0,8 kg	Bauchschnitt	Leichter, flacher Schnitt entlang der Mittellinie	Sauberer Einschnitt zum Ausbluten; Verkauf im Frischfischhandel
Gelber Umberfisch	0,1 kg – 0,4 kg	Rücken oder Bauch	Kontinuierliche Zuführung auf niedrigem Niveau	Durchsatz von 3 Fischen/Sek.; Frittieren in Chargen und getrocknete Fischsnacks

Technische Parameter	FFK-18 (präziser Rückenschnitt)	FFK-18 (präziser Bauchschnitt)
Primäre Aufschlitzfunktion	Wirbelsäulen-/Rückenschnitt (Gallenblase intakt)	Bauch-/Bauchschnitt (Gallenblase intakt)
Geeignetes Fischgewicht	0,1 bis 2,5 kg (100 g – 2500 g breit)	0,1 bis 2,5 kg (100 g – 2500 g breit)
Produktionsgeschwindigkeit	Bis zu 3 Fische/Sek. (~40–50 Fische/Min.)	Bis zu 3 Fische/Sek. (~40–50 Fische/Min.)
Nennmotorleistung	2,2 kW (~2,95 PS, industrieller Kupfermotor)	2,2 kW (~2,95 PS, industrieller Kupfermotor)
Nennspannung	220 V 1-phasig / 380 V 3-phasig (50/60 Hz)	220 V 1-phasig / 380 V 3-phasig (50/60 Hz)
Nettogewicht der Maschine (NW)	120 KG (264 lbs schweres Maschinengestell)	120 KG (264 lbs schweres Maschinengestell)
Gesamtabmessungen (L×W×H)	1600 × 500 × 850 mm (63″×19.5″×33″)	1600 × 500 × 850 mm (63″×19.5″×33″)
Fördermechanismus	V-Kette aus SUS304-Edelstahl mit Rippen	V-Kette aus SUS304-Edelstahl mit Rippen
Material der Schlitzklinge	Kryogener Werkzeugstahl aus hochchromhaltiger Legierung	Kryogener Werkzeugstahl aus hochchromhaltiger Legierung
Maschinengestell und Gehäuse	Gehäuse aus gebürstetem SUS304-Edelstahl in schwerer Ausführung	Gehäuse aus gebürstetem SUS304-Edelstahl in schwerer Ausführung
Wasserfestigkeits- und Sicherheitsklasse	IPX6-abwaschfest + Not-Aus	IPX6-abwaschfest + Not-Aus
Standardliefermethode	DDP-Seefracht bis zur Haustür (~35–45 Tage)	DDP-Seefracht bis zur Haustür (~35–45 Tage)

Kompatible Anwendungen und Materialien

Industrieprodukte — Hauptzielprodukte für diese Produktreihe an Förderband-Fischbetäubungsmaschinen
Standard-Industriematerialien, die mit dem Nennspezifikationsbereich der Maschine kompatibel sind
B2B-Produktionslinien und Auftragsfertigungsbetriebe

Standardarbeitsanweisung (SOP)

Einrichtung: Die erforderliche Strom- / Druckluftversorgung anschließen und die Steuerungsanzeige überprüfen.
Parameter voreinstellen: Geschwindigkeit / Temperatur / Druck gemäß Produktspezifikation einstellen.
Materialzufuhr: Das Produkt in die passende Halterung bzw. Formaufnahme legen.
Ausführung: Den Zyklus starten; auf eine stabile, gleichbleibende Ausgabe achten.
Qualitätskontrolle: Die ersten Einheiten prüfen; bei Abweichungen nachjustieren.
Sicherheit und Abkühlung: Bei Unregelmäßigkeiten den Not-Aus betätigen; vor Wartungsarbeiten abkühlen lassen.

FAQ zur Konstruktion

Was ist der grundlegende Unterschied zwischen den Modellen mit Rücken- und Bauchschnitt? Kann eine Maschine zwischen beiden umgestellt werden?
A: Die wesentlichen Unterschiede liegen im Einführwinkel des Messers, in der Krümmung der inneren Führung und in der Form der oberen Kontur: Modell mit Rückenschnitt: Speziell für den Schnitt entlang der Wirbelsäule entwickelt, sodass sich der Fisch vollständig flach aufklappen lässt. Ideal für Grillrestaurants, Grillstände und Verarbeiter von gebeiztem Fisch; Modell mit Bauchschnitt: Für präzise Schnitte entlang der Bauchmittellinie entwickelt. Dadurch lassen sich für Frischmärkte, Supermarkttheken und Fischverarbeitungsbetriebe schnell und manuell die Innereien und Kiemen entfernen; Kaufempfehlung: Die Innengeometrie wird werkseitig für die jeweilige Schnittrichtung kalibriert und fest eingestellt, um ein Abweichen des Messers und ein Aufplatzen der Gallenblase zu verhindern. Wir empfehlen dringend, je nach Speisekarte vor der Bestellung das spezielle Modell mit Rücken- oder Bauchschnitt auszuwählen.

Wird die Maschine die Gallenblase des Fisches durchstechen und das Fleisch bitter machen?
A: Ganz und gar nicht! Dies ist das herausragende technische Merkmal der FFK-18. Dank kalibrierter Mikrometerskalen dringt die Schneide exakt entlang des Übergangs zwischen Knochen und Muskelfleisch ein, ohne den inneren Bauchfellbeutel zu durchstechen. Flexible Führungsplatten schieben die Eingeweide sanft aus dem Schneidbereich. Bei einer Einstellung gemäß der Bedienungsanleitung liegt die Rate der Gallenblasenverletzungen unter 0,1 %.

Müssen Fische vor der Verarbeitung mit dieser Maschine entschuppt werden? Können geschuppte Fische direkt geschnitten werden?
A: Sowohl geschuppte als auch entschuppte Fische können direkt geschnitten werden! Der industrielle Motor mit hohem Drehmoment und die kryogehärtete Legierungsscheibe liefern enorme Durchstoßkraft und durchtrennen mühelos die dicken, zähen Schuppen von Fischen wie Graskarpfen und Schlangenkopffischen. Für die Präsentation in gewerblichen Restaurants empfiehlt es sich jedoch, die Fische zunächst mit einem gewerblichen Rotationsentschupper zu entschuppen, damit die nachgelagerte Verarbeitung sauberer erfolgt.

Welche regelmäßige Wartung sorgt dafür, dass die FFK-18 auch bei langen Produktionsläufen zuverlässig arbeitet?
A: Halten Sie den Arbeitsbereich sauber, überprüfen Sie vor jeder Schicht die Nennleistung und Luftversorgung und kontrollieren Sie Verschleißteile gemäß dem technischen Handbuch. Stabile Eingangsbedingungen sind entscheidend für eine gleichbleibende Leistung und eine lange Lebensdauer.

Welche Produktgrößen und Formate kann die FFK-18 verarbeiten?
A: Die Maschine ist für ihren angegebenen Spezifikationsbereich konfiguriert (siehe Technische Daten). Für Formate außerhalb des Standardbereichs kann CECLE bei der Auswahl von Werkzeugen oder Modellen beraten.

Vollständige Dokumentation & Zeichnungen

Vollständiges technisches Handbuch, Parameter und Konstruktionszeichnungen: CECLE Docs — FFK-18

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