Schalenversiegelungsmaschine mit MAP | Schalenversiegelungsmaschine für Lebensmittel mit modifizierter Atmosphäre

Über Tray-Versiegelungsmaschinen mit MAP | Trayversiegler für Lebensmittel unter Schutzatmosphäre

Eine Tray-Versiegelungsmaschine versiegelt eine Deckelfolie durch Hitze auf vorgeformten Schalen und erzeugt so eine luftdichte Verpackung. Bei MAP (Verpackung unter Schutzatmosphäre) wird zunächst die Luft abgesaugt und anschließend ein schützendes Gasgemisch eingeleitet. CO₂ hemmt Bakterien, N₂ verhindert das Zusammenfallen der Verpackung und O₂ erhält die rote Farbe von Frischfleisch. Die Maschinen werden für Frischfleisch, Meeresfrüchte, Fertiggerichte, Obst und Gemüse, Backwaren sowie Feinkost eingesetzt und bestehen typischerweise aus lebensmittelgeeignetem Edelstahl 304 mit SPS-Steuerung.

Auswahlkriterien

  • Schalengröße und -material: PET-, PP-, CPET- oder EVOH-Barriereschalen in den von Ihnen verwendeten Abmessungen
  • Versiegelungsmodus: Standardsiegelung, Vakuum oder MAP-Gasspülung – abhängig von den angestrebten Haltbarkeitszielen
  • Genauigkeit der Gasmischung: Austauschrate und Präzision beim Mischen von CO₂/N₂/O₂ für eine gleichbleibende Konservierung
  • Automatisierung und Leistung: halbautomatisch mit austauschbaren Formen oder vollautomatische Linien mit Angabe der Schalen pro Minute
  • Produkttyp und Hygiene: Fleisch (benötigt O₂), Meeresfrüchte, Fertiggerichte oder Obst und Gemüse sowie die gute Reinigbarkeit von Edelstahl 304 für die Lebensmittelsicherheit

FAQ

F: Was ist MAP-Tray-Versiegelung?
A: Die Maschine entfernt die Luft aus der Schale, leitet ein kontrolliertes Gasgemisch (CO₂, N₂, O₂) ein und versiegelt anschließend eine Barriereschicht durch Hitze, um den Verderb zu verlangsamen und die Haltbarkeit zu verlängern.

F: Welches Gasgemisch wird für Frischfleisch verwendet?
A: Eine geringe Menge O₂ sorgt dafür, dass rotes Fleisch frisch aussieht, CO₂ hemmt Bakterien und N₂ füllt den verbleibenden Raum, damit die Verpackung nicht zusammenfällt.

F: Tray-Versiegelung im Vergleich zu Vakuumverpackung – worin besteht der Unterschied?
A: Bei der Vakuumverpackung wird das Produkt nach dem Entfernen der Luft komprimiert, während die Tray-Versiegelung die Form des Produkts durch Schutzgas in der Schale bewahrt.

F: Wie stark kann MAP die Haltbarkeit verlängern?
A: Im Vergleich zu herkömmlichen Verpackungen verlängert MAP die Haltbarkeit frischer Lebensmittel typischerweise um ein Mehrfaches, abhängig vom Produkt und vom Gasverhältnis.