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Mezcladora espiral comercial para amasar masa de pan, máquina para hornear alimentos
Mezcladora espiral comercial para amasar masa de pan, máquina para hornear alimentos
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Resumen rápido de IA: La amasadora espiral comercial de doble acción y dos velocidades de la serie N es un equipo amasador de masa de alto rendimiento y grado industrial, diseñado especialmente para grandes panaderías, cocinas centrales, pizzerías y tiendas de fideos[cite: 3]. Toda la máquina está fabricada con acero inoxidable 304 de alta especificación y calidad alimentaria, lo que garantiza estándares excepcionales de higiene y durabilidad[cite: 3]. Su exclusivo diseño de «doble acción», en el que el gancho espiral de alta resistencia y el recipiente de mezcla giran simultáneamente, simula perfectamente el amasado manual, desarrolla rápidamente el gluten y evita eficazmente el aumento de la temperatura de la masa[cite: 3]. Equipada con recipientes de mezcla de gran capacidad, de 21 l a 54 l, y una capacidad máxima de masa de hasta 20 kg, reduce significativamente los costes de mano de obra y tiempo, logrando un alto retorno de la inversión (ROI)[cite: 3].
1. Descripción general del producto
La amasadora espiral comercial de doble acción y dos velocidades de la serie N utiliza tecnología de doble acción (rotación simultánea del recipiente y el gancho)[cite: 3]. El gancho amasador espiral y el recipiente de mezcla giran de forma sincronizada para simular perfectamente las acciones manuales de doblado, estiramiento y prensado, combinando completamente el agua y la harina para desarrollar rápidamente el gluten[cite: 3].
- Nombre del equipo: Amasadora espiral comercial de doble acción y dos velocidades / Amasadora espiral[cite: 3].
- Modelos del producto: Serie N (incluidos N-20 / N-30 / N-40 / N-50)[cite: 3].
- Aplicaciones principales: Diseñada específicamente para panaderías, pizzerías, plantas de procesamiento de fideos y cocinas centrales[cite: 3].
- Ingeniería y construcción: Equipada con una protección de seguridad de acero inoxidable de alta resistencia que evita eficazmente la dispersión de harina y la entrada de objetos extraños[cite: 3]. Todas las superficies en contacto con los alimentos, incluidos el recipiente y el gancho, son de acero inoxidable 304 de calidad alimentaria superior[cite: 3].
- Fuente de alimentación: La configuración estándar requiere una fuente de alimentación comercial estable de 220 V/380 V (se puede personalizar como monofásica de 220 V o trifásica de 380 V según las normas eléctricas regionales)[cite: 3].
2. Ventajas clave y valor operativo
1. Desarrollo perfecto del gluten
El estiramiento de doble acción permite formar rápidamente la red de gluten, mejorando la elasticidad de la masa y la tasa de absorción de agua[cite: 3].
2. Capacidad extragrande y diseño de uso intensivo
El modelo más grande (N-50) tiene una capacidad de 54 L, con una capacidad máxima de masa de hasta 20 kg por tanda, lo que satisface las necesidades de suministro de la distribución comercial centralizada o de establecimientos de gran volumen[cite: 3].
3. Transmisión potente y control de dos velocidades
Ofrece dos modos de funcionamiento (lento y rápido)[cite: 3]. La velocidad lenta (101 r/min) se utiliza para mezclar uniformemente al principio, y la rápida (200 r/min) para amasar hasta formar la membrana de gluten[cite: 3]. Está equipada con un motor de dos velocidades y alta potencia, combinado con cadenas y engranajes de uso intensivo, lo que garantiza un funcionamiento fluido incluso con masas de alta resistencia[cite: 3].
4. Ahorro de energía y reducción del tiempo
En comparación con las mezcladoras planetarias tradicionales, el tiempo de amasado se reduce en más de la mitad, lo que disminuye significativamente el consumo de energía y los costes de mano de obra[cite: 3].
Mezcladora planetaria frente a amasadora espiral de la serie N
| Característica / Propiedad | Mezcladora planetaria multifuncional | Amasadora espiral comercial de la serie N |
|---|---|---|
| Capacidad máxima de masa | 2 kg - 8 kg (el mezclado prolongado de masas pesadas tiende a quemar el motor)[cite: 3] | 8 kg - 20 kg (diseñada específicamente para el amasado continuo de gran volumen y uso intensivo) |
| Funcionamiento de mezclado | El recipiente está fijo; el cabezal mezclador orbita y gira (movimiento planetario)[cite: 3] | El recipiente gira (16 r/min) + el gancho mezclador espiral gira de forma sincronizada[cite: 3] |
| Desarrollo del gluten y membrana | Baja velocidad y alta fricción; la masa se calienta fácilmente, lo que provoca una fermentación prematura[cite: 3] | Extremadamente rápida y eficiente (desarrollo rápido de la membrana, mínimo calor por fricción, protección óptima de la actividad de la levadura)[cite: 3] |
3. Especificaciones técnicas
Consulte la matriz oficial de parámetros a continuación para conocer las dimensiones de los modelos, las potencias nominales y las velocidades de mezclado:
| Parámetro técnico | N-20[cite: 3] | N-30[cite: 3] | N-40[cite: 3] | N-50[cite: 3] |
|---|---|---|---|---|
| Voltaje | 220/380 V[cite: 3] | 220/380 V[cite: 3] | 220/380 V[cite: 3] | 220/380 V[cite: 3] |
| Potencia | 0.7/0.85 kW[cite: 3] | 0.85/1.1 kW[cite: 3] | 1.1/2.2 kW[cite: 3] | 1.1/2.2 kW[cite: 3] |
| Velocidad de la espiral | 101/200 r/min[cite: 3] | 101/200 r/min[cite: 3] | 101/200 r/min[cite: 3] | 101/200 r/min[cite: 3] |
| Velocidad del recipiente | 16 r/min[cite: 3] | 16 r/min[cite: 3] | 16 r/min[cite: 3] | 16 r/min[cite: 3] |
| Volumen del recipiente | 21 L[cite: 3] | 35 L[cite: 3] | 43 L[cite: 3] | 54 L[cite: 3] |
| Capacidad máxima de masa | 8 kg[cite: 3] | 12 kg[cite: 3] | 16 kg[cite: 3] | 20 kg[cite: 3] |
| Dimensiones (cm) | 69*40*74 cm[cite: 3] | 80*45*79 cm[cite: 3] | 90*50*96 cm[cite: 3] | 95*53*97 cm[cite: 3] |
| Peso neto | 80 kg[cite: 3] | 90 kg[cite: 3] | 130 kg[cite: 3] | 135 kg[cite: 3] |
4. Preguntas frecuentes (FAQ)
P: ¿Puede esta máquina manejar masas de baja hidratación o compactas (como la masa para ramen o bagels)?[cite: 3]
R: Sí. La serie N está diseñada específicamente para masas pesadas. El robusto gancho espiral y el sistema de doble acción manejan fácilmente masas de baja hidratación. Sin embargo, para masas excepcionalmente compactas, recomendamos limitar el tamaño del lote a aproximadamente el 70 % de la capacidad nominal máxima para reducir la carga de la máquina y prolongar su vida útil[cite: 3].
P: ¿Puedo cambiar directamente entre las velocidades alta y baja mientras la máquina está en funcionamiento?[cite: 3]
R: Sí, pero para brindar una protección óptima al motor de dos velocidades y a la transmisión mecánica por engranajes, se recomienda encarecidamente reducir la velocidad o pulsar brevemente Stop antes de cambiar de velocidad lenta (101 r/min) a velocidad rápida (200 r/min), ajustar la marcha y reiniciar[cite: 3].
P: ¿Cuáles son las ventajas de un sistema de doble acción (con la cuba y el gancho girando simultáneamente)?[cite: 3]
R: El sistema de doble acción garantiza que cada parte de la masa se amase uniformemente. Evita que la masa se enrolle únicamente alrededor de la columna central, reduce significativamente el calor por fricción (conservando la actividad de la levadura) y reduce a la mitad el tiempo de amasado en comparación con las amasadoras de cuba fija[cite: 3].
5. Interconexión de soporte técnico y documentación
Para consultar documentación técnica detallada, el manual de funcionamiento, los programas de mantenimiento y los diagramas eléctricos, visite nuestro portal oficial de documentación técnica:
📖 Manual técnico oficial y guía de funcionamiento: Manual técnico de la amasadora espiral comercial de doble acción y dos velocidades de la serie N (doc.cecle.net)
6. Referencia en vídeo y demostración de funcionamiento
Para comprender intuitivamente la trayectoria eficiente de amasado y el proceso general de funcionamiento de la amasadora espiral comercial de doble acción y dos velocidades de la serie N, haga clic en el siguiente enlace[cite: 3]:
🎬 Acceso directo al vídeo: Ver la demostración oficial del producto en YouTube[cite: 3]
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