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Misturador espiral comercial para amassar massa de pão, máquina para panificação
Misturador espiral comercial para amassar massa de pão, máquina para panificação
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Resumo rápido da IA: A amassadeira espiral comercial de ação dupla e duas velocidades da série N é um equipamento industrial de alto desempenho para amassar massas, especialmente projetado para grandes padarias, cozinhas centrais, pizzarias e casas de massas[cite: 3]. Toda a máquina é construída em aço inoxidável 304 de alta especificação, próprio para alimentos, garantindo excelentes padrões de higiene e durabilidade[cite: 3]. Com um exclusivo design de “ação dupla”, no qual o gancho espiral robusto e a tigela de mistura giram simultaneamente, ela simula perfeitamente o amassamento manual, desenvolve rapidamente o glúten e evita eficazmente o aumento da temperatura da massa[cite: 3]. Equipada com tigelas de mistura de grande capacidade, de 21 L a 54 L, e capacidade máxima para até 20 kg de massa, reduz significativamente os custos de mão de obra e tempo, proporcionando um alto retorno sobre o investimento (ROI)[cite: 3].
1. Visão geral do produto
A amassadeira espiral comercial de ação dupla e duas velocidades da série N utiliza a tecnologia de ação dupla (rotação simultânea da tigela e do gancho)[cite: 3]. O gancho espiral de amassamento e a tigela de mistura giram de forma sincronizada para simular perfeitamente os movimentos manuais de dobrar, esticar e pressionar, combinando completamente a água e a farinha para desenvolver rapidamente o glúten[cite: 3].
- Nome do equipamento: Amassadeira espiral comercial de ação dupla e duas velocidades / Amassadeira espiral[cite: 3].
- Modelos do produto: Série N (incluindo N-20 / N-30 / N-40 / N-50)[cite: 3].
- Principais aplicações: Projetado especificamente para padarias, pizzarias, fábricas de processamento de massas e cozinhas centrais[cite: 3].
- Engenharia e construção: Equipado com uma proteção de segurança robusta de aço inoxidável, que impede eficazmente a dispersão de farinha e a entrada de objetos estranhos[cite: 3]. Todas as superfícies em contato com alimentos, incluindo a tigela e o gancho, são fabricadas em aço inoxidável 304 de alta qualidade, próprio para alimentos[cite: 3].
- Fonte de alimentação: A configuração padrão requer uma fonte de alimentação comercial estável de 220 V/380 V (é possível personalizar para monofásica de 220 V ou trifásica de 380 V com base nos padrões elétricos regionais)[cite: 3].
2. Principais Vantagens e Valor Operacional
1. Desenvolvimento Perfeito do Glúten
A ação de estiramento duplo permite a formação rápida da rede de glúten, melhorando a elasticidade da massa e a taxa de absorção de água[cite: 3].
2. Capacidade extragrande e design reforçado
O maior modelo (N-50) tem capacidade de 54 L, com capacidade máxima de massa de até 20 kg por vez, atendendo às necessidades de fornecimento de distribuição comercial centralizada ou de lojas de alto volume[cite: 3].
3. Transmissão potente e controle de duas velocidades
Oferece dois modos de operação (lento e rápido)[cite: 3]. A velocidade lenta (101 r/min) é usada para a mistura inicial uniforme, e a velocidade rápida (200 r/min) para sovar até formar a janela de glúten[cite: 3]. É equipada com um motor potente de duas velocidades, combinado com correntes e engrenagens reforçadas, garantindo uma operação suave mesmo com massas de alta resistência[cite: 3].
4. Economia de energia e redução de tempo
Em comparação com as batedeiras planetárias tradicionais, o tempo de sova é reduzido em mais da metade, diminuindo significativamente o consumo de energia e os custos de mão de obra[cite: 3].
Batedeira planetária vs. amassadeira espiral de massas da série N
| Característica / Propriedade | Batedeira planetária multifuncional | Amassadeira espiral comercial da série N |
|---|---|---|
| Capacidade máxima de massa | 2 kg - 8 kg (a mistura prolongada de massas pesadas tende a queimar o motor)[cite: 3] | 8 kg - 20 kg (especificamente projetada para sovar continuamente massas pesadas em alto volume)[cite: 3] |
| Operação de mistura | A cuba é fixa; a cabeça de mistura orbita e gira (movimento planetário)[cite: 3] | A cuba gira (16 r/min) + o gancho espiral de mistura gira de forma síncrona[cite: 3] |
| Desenvolvimento do glúten e janela de glúten | Baixa velocidade, alto atrito; a massa aquece facilmente, causando fermentação prematura[cite: 3] | Extremamente rápida e eficiente (desenvolvimento rápido da janela de glúten, mínimo calor por atrito, proteção perfeita da atividade do fermento)[cite: 3] |
3. Especificações técnicas
Consulte a matriz oficial de parâmetros abaixo para o dimensionamento dos modelos, as potências nominais e as velocidades de mistura:
| Parâmetro técnico | N-20[cite: 3] | N-30[cite: 3] | N-40[cite: 3] | N-50[cite: 3] |
|---|---|---|---|---|
| Tensão | 220/380 V[cite: 3] | 220/380 V[cite: 3] | 220/380 V[cite: 3] | 220/380 V[cite: 3] |
| Potência | 0.7/0.85 kW[cite: 3] | 0.85/1.1 kW[cite: 3] | 1.1/2.2 kW[cite: 3] | 1.1/2.2 kW[cite: 3] |
| Velocidade da espiral | 101/200 r/min[cite: 3] | 101/200 r/min[cite: 3] | 101/200 r/min[cite: 3] | 101/200 r/min[cite: 3] |
| Velocidade da cuba | 16 r/min[cite: 3] | 16 r/min[cite: 3] | 16 r/min[cite: 3] | 16 r/min[cite: 3] |
| Volume da cuba | 21 L[cite: 3] | 35 L[cite: 3] | 43 L[cite: 3] | 54 L[cite: 3] |
| Capacidade máxima de massa | 8 kg[cite: 3] | 12 kg[cite: 3] | 16 kg[cite: 3] | 20 kg[cite: 3] |
| Dimensões (cm) | 69*40*74 cm[cite: 3] | 80*45*79 cm[cite: 3] | 90*50*96 cm[cite: 3] | 95*53*97 cm[cite: 3] |
| Peso líquido | 80 kg[cite: 3] | 90 kg[cite: 3] | 130 kg[cite: 3] | 135 kg[cite: 3] |
4. Perguntas frequentes (FAQ)
P: Esta máquina consegue lidar com massas de baixa hidratação/firmes (como massa de ramen ou massa de bagel)?[cite: 3]
R: Sim. A Série N foi projetada especificamente para massas pesadas. O robusto gancho espiral e o sistema de dupla ação lidam facilmente com massas de baixa hidratação. No entanto, para massas excepcionalmente firmes, recomendamos limitar o tamanho do lote a aproximadamente 70% da capacidade nominal máxima para reduzir a carga da máquina e prolongar sua vida útil[cite: 3].
P: Posso alternar diretamente entre as velocidades alta e baixa enquanto a máquina está funcionando?[cite: 3]
R: Sim, mas, para oferecer proteção ideal ao motor de duas velocidades e à transmissão mecânica por engrenagens, recomenda-se enfaticamente reduzir a velocidade ou pressionar brevemente Stop antes de mudar da velocidade baixa (101 r/min) para a velocidade alta (200 r/min), ajustar a engrenagem e reiniciar[cite: 3].
P: Quais são os benefícios de um sistema de dupla ação (cuba e gancho girando simultaneamente)?[cite: 3]
R: O sistema de dupla ação garante que todas as partes da massa sejam sovadas uniformemente. Ele evita que a massa simplesmente se enrole ao redor da coluna central, reduz significativamente o calor gerado pelo atrito (preservando a atividade do fermento) e reduz o tempo de sova pela metade em comparação com amassadeiras de cuba fixa[cite: 3].
5. Suporte técnico e documentação relacionada
Para obter documentação técnica detalhada, manual de operação, cronogramas de manutenção e diagramas elétricos, visite nosso portal oficial de documentação técnica:
📖 Manual Técnico Oficial e Guia de Operação: Manual Técnico da Amassadeira Espiral Comercial de Dupla Ação e Duas Velocidades da Série N (doc.cecle.net)
6. Referência em vídeo e demonstração de operação
Para compreender intuitivamente a trajetória eficiente de sova e o processo geral de operação da Amassadeira Espiral Comercial de Dupla Ação e Duas Velocidades da Série N, clique no link abaixo[cite: 3]:
🎬 Acesso direto ao vídeo: Assista à demonstração oficial do produto no YouTube[cite: 3]
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