Kolekcja: Komercyjny piec parowy | Piec konwekcyjno-parowy dla restauracji, piekarni i kuchni centralnych

Informacje o komercyjnym piecu parowym | Piec konwekcyjno-parowy do restauracji, piekarni i kuchni centralnych

Komercyjny piec parowy, nazywany również piecem konwekcyjno-parowym, łączy parę i wymuszony obieg gorącego powietrza w jednej komorze, dzięki czemu kuchnie mogą gotować na parze, piec, opiekać, grillować i odgrzewać potrawy za pomocą jednego urządzenia. Obsługuje standardowe pojemniki Gastronorm — od około 6 pojemników 1/1 GN w przypadku kawiarni do 20 pojemników 1/1 GN w przypadku cateringu i piekarni o dużej wydajności — oraz oferuje zazwyczaj regulację temperatury od około 30 do 300 stopni Celsjusza. Systemy parowe z bojlerem i bez bojlera zapewniają różną precyzję kontroli wilgotności, a modele z programowalnymi menu i funkcją samoczyszczenia pomagają utrzymać powtarzalność pracy i ułatwiają obsługę w dużych kuchniach.

Jak wybrać

• Pojemność: od nablatowych modeli na 6 pojemników 1/1 GN do modeli podłogowych na 10 lub 20 pojemników 1/1 GN
• Rodzaj wytwarzania pary: z bojlerem lub bez bojlera, zależnie od wymaganej precyzji kontroli wilgotności
• Zakres temperatury i programowalne tryby gotowania dopasowane do menu
• Zasilanie: jednofazowe 220 V lub trójfazowe 380 V, odpowiednie dla danego obiektu
• Funkcja samoczyszczenia, sonda temperatury rdzenia i opcje uzdatniania wody

FAQ

P: Jaka jest różnica między piecem parowym a piecem konwekcyjno-parowym?
O: Należą do tej samej rodziny urządzeń; piec konwekcyjno-parowy łączy gotowanie na parze i konwekcję w jednym urządzeniu, podczas gdy czysty piec parowy wykorzystuje wyłącznie parę.

P: Ile pojemników potrzebuję?
O: Orientacyjnie model na 6 pojemników sprawdzi się w małych kawiarniach i food truckach, model na 10 pojemników pasuje do większości restauracji, a modele na 20 pojemników są przeznaczone dla hoteli, szpitali i cateringu o dużej wydajności.

P: Jaki zakres temperatury obejmują piece konwekcyjno-parowe?
O: Typowe komercyjne piece konwekcyjno-parowe działają w zakresie od około 30 do 300 stopni Celsjusza w trybach parowym, konwekcyjnym i kombinowanym.

P: Czy rodzaj wytwarzania pary ma znaczenie?
O: Modele z bojlerem zapewniają stabilniejszą wilgotność, co jest korzystne przy delikatnych produktach, takich jak pieczywo i ryby; modele bez bojlera są łatwiejsze w utrzymaniu i tańsze, a jednocześnie dobrze sprawdzają się przy standardowym pieczeniu i opiekaniu.