Jak zachować świeżość jedzenia
Więcej niż opakowanie: to technologia „Fresh-Lock”
Od pakowania próżniowego po MAP, odkryj komercyjne sekrety podwajania trwałości.
01. Podstawowa ochrona: przechowywanie próżniowe
Dlaczego usuwać powietrze?
Tlen jest główną przyczyną psucia się żywności. Zwykłe zamrażanie może wydłużyć trwałość, ale nie blokuje skutecznie powietrza, co prowadzi do zapachów „spalenia mrozem” oraz odwodnienia/utleniania powierzchni.
Pakowanie próżniowe to standardowe rozwiązanie w kuchniach komercyjnych. Usuwa 99% powietrza, znacznie hamując rozwój bakterii tlenowych i zmniejszając objętość dla łatwiejszego transportu w łańcuchu chłodniczym.
Komercyjne maszyny do pakowania próżniowego z podwójną/jedną komorą
Odpowiednie do produktów mokrych i suchych, szybkie zgrzewanie. Idealne do przetwarzania dużych partii mięsa, owoców morza i produktów suchych.
Zobacz serię maszyn próżniowych02. Rewolucja wizualna: próżniowe pakowanie typu skin (VSP)
Jeśli pakowanie próżniowe to „praktyczność”, to opakowanie typu skin to „idealne połączenie wizualności i funkcji”. Folia przylega ściśle do powierzchni jedzenia jak druga skóra, zapobiegając wyciekowi soków i prezentując steki lub owoce morza w atrakcyjnym, trójwymiarowym wyglądzie.
03. Niewidzialna tarcza: opakowanie w zmodyfikowanej atmosferze (MAP)
A co z delikatnymi składnikami?
Próżnia jest świetna, ale silne podciśnienie może zgnieść truskawki i jagody lub spowodować ściemnienie świeżego czerwonego mięsa. W takich przypadkach potrzebne jest opakowanie w zmodyfikowanej atmosferze (MAP).
Zasada działania: Maszyna usuwa powietrze z tacki i uzupełnia je odpowiednią proporcją „gazu ochronnego” (zwykle mieszaniny azotu i dwutlenku węgla).
- Utrzymanie koloru: Zachowuje atrakcyjny, jasnoczerwony kolor surowego mięsa.
- Ochrona kształtu: Chroni delikatne owoce i warzywa przed zgnieceniem.
- Bakteriostaza: Skutecznie wydłuża trwałość 2-3 razy.
Maszyny MAP / do zgrzewania tacek
Precyzyjna wymiana gazu, perfekcyjne zgrzewanie. Odpowiednie do chłodzonego mięsa, wędlin, owoców i warzyw.
Przeglądaj urządzenia do zgrzewania tacekNie wiesz, który sprzęt będzie dla Ciebie odpowiedni?
Od ekonomicznego pakowania próżniowego po zaawansowane pakiety typu skin i MAP, oferujemy pełen zakres komercyjnych rozwiązań zapewniających świeżość.
Zobacz całą listę sprzętu