Azot, ambalaj içindeki oksijen miktarını önemli ölçüde azaltabilen inert bir gazdır. Çoğu aerobik mikroorganizmanın (bakteri, küf, maya gibi) büyüme ve çoğalması oksijen gerektirir. Düşük oksijenli veya oksijensiz ortamda bu mikroorganizmaların aktivitesi engellenir. Örneğin et ürünlerinin ambalajında azot dolum makinesi kullanımı, mikroorganizmaların neden olduğu bozulmayı azaltır ve etin raf ömrünü uzatarak tazeliğini korur.
Oksidasyon Reaksiyonlarının Önlenmesi
Gıdalardaki ve ürünlerdeki birçok bileşen (örneğin yağlar, vitaminler, pigmentler vb.) oksijenle oksidasyon reaksiyonlarına eğilimlidir. Örneğin kuruyemişler. Kuruyemişler yüksek oranda doymamış yağ asitleri içerir. Havadaki oksijenle bu doymamış yağ asitleri okside olur, hoş olmayan "bayat" koku oluşur ve besin değerleri kaybolur. Azot dolum makinesi bu tür oksidasyon reaksiyonlarını etkili şekilde önleyerek ürünün lezzetini, rengini ve besin değerlerini korur.
Ürün Koruması Açısından
Fiziksel Koruma
Azot, ambalaj içinde bir tampon görevi görür. Ürün dış basınca, çarpmaya veya titreşime maruz kaldığında, azot bu enerjiyi emip dağıtarak ürün hasarını azaltır. Örneğin, elektronik bileşenlerin, hassas elektronik çiplerin ambalajında, azotla kapalı ambalaj kullanıldıktan sonra azot, taşıma ve depolama sırasında elektronik bileşenleri hasardan koruyan bir "koruyucu ped" gibi davranır.
Ürün Bütünlüğünün Korunması
Bazı kırılgan veya düzensiz şekilli ürünlerde, azot ambalaj içindeki boşlukları doldurarak ürünlerin nispeten sabit bir konumda kalmasını sağlar ve birbirine sürtünme ve çarpma sonucu zarar görmelerini önler. Örneğin, cam veya seramik ürünlerin ambalajında azot, ürünlerin bütünlüğünü daha iyi korumasına yardımcı olur.
Ambalaj Görünümü ve Kullanım Kolaylığı Açısından
Ambalaj Şeklinin Korunması
Azot dolumu, ambalajın dolu görünümlü bir şekle sahip olmasını sağlar. Bazı esnek ambalajlı ürünlerde (örneğin poşetlenmiş patates cipsi gibi), yeterli gaz desteği olmadan ambalaj buruşabilir veya çöker, bu da ürünün sergilenme etkisini olumsuz etkiler. Azot dolum makinesi kullanılarak azot doldurulduğunda, ambalaj iyi bir şekli korur ve daha çekici olur, böylece ürün rafta öne çıkar.
Kolay Açılma ve Kullanım
Azot - kapalı ambalaj genellikle açılması kolaydır ve ambalaj içindeki ürünün durumu da tüketicilerin kullanımı için daha uygundur. Örneğin, azotla doldurulmuş ambalajdaki bazı toz ürünler, sıkışma nedeniyle topaklanmaz ve tüketiciler ambalajı açtıktan sonra ürünü daha kolay dökebilir veya çıkarabilir.
